Ở Nhật Bản thì chuyện hàng ngày ăn cơm gần như là đương nhiên. Tuy nhiên giữa rất nhiều nhãn hiệu gạo Nhật được bày bán thì chuyện chọn loại nào phù hợp với khẩu vị gia đình hẳn là bài toán đau đầu của các bà nội trợ. Hãy cùng LocoBee tìm hiểu các thương hiệu gạo phù hợp với sở thích, đặc điểm của từng loại và cách nấu cơm ngon bằng loại gạo bạn đã có sẵn ở nhà!
Nội dung bài viết
Cách chọn gạo ngon
Hãy chọn gạo có ngày xát mới nhất. Gạo sau khi xát và đánh bóng sẽ bị hư hỏng khi tiếp xúc với không khí, vì vậy tốt nhất bạn nên chọn loại gạo có ngày xát gần nhất nếu có thể. Các túi gạo thường có những lỗ nhỏ nên cần lưu ý ngày xay xát ngay cả khi chưa mở bao/túi gạo.
Để gạo luôn tươi ngon nhất có thể, bạn nên mua đủ gạo để ăn trong khoảng 1 tháng. Nếu bạn sống một mình và chỉ nấu ăn vào buổi tối thì hãy cân nhắc chọn loại 2kg, nếu bạn sống một mình nhưng nấu 3 bữa/ngày hoặc sống hai người thì hãy cân nhắc chọn loại 5kg, còn nếu gia đình từ 4 người trở lên thì hãy cân nhắc chọn loại 10kg.
Tìm loại gạo phù hợp với bạn
Gạo trên thị trường Nhật Bản khác nhau về cách sản xuất. Gạo trắng là gạo lứt đã được đánh bóng để loại bỏ lớp cám bề mặt, nó thường rẻ hơn gạo không vo (無洗米) và hầu hết các nhãn hiệu đều có loại này. Nếu bạn bận rộn hoặc muốn tiết kiệm nước tại sao không xem xét gạo không vo?
Gạo không vo là loại gạo đã loại bỏ phần “cám da” bám trên gạo đánh bóng nên không cần vo gạo, đồng thời còn tiết kiệm nước. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng một số thương hiệu không bán gạo không vo.
Chọn thương hiệu gạo phù hợp với khẩu vị
1. Với những người thích cơm dẻo
Nếu muốn thưởng thức hương vị của cơm, bạn nên chọn loại gạo như Koshihikari (コシヒカリ) – Shinnosuke (新之助), đây là loại gạo dẻo và có vị ngọt đậm, rất hợp với các món thịt.
2. Với những người thích cơm mềm
Đối với những người thích ăn cơm mềm nên chọn Milky Queen Date Masamu (ミルキークイーン・だて正夢). Đây là loại gạo cho ra cơm có kết cấu dai và không cứng ngay cả khi để nguội, vì vậy nó được khuyên dùng cho cơm nắm và cơm hộp. Hương vị của món ăn kèm thấm vào từng hạt cơm dẻo, rất hợp với thịt, khoai tây hay thịt nướng.
3. Với những người thích cơm nhạt
Đối với những người thích hương vị nhẹ nhàng thì Sasanishiki Seiten no Hareki (ササニシキ・青天の霹靂) là một lựa chọn phù hợp. Nó hợp với các món ăn kèm có gia vị nhẹ như rau. Sasanishiki cũng được dùng trong sushi vì nó có vị nhẹ và hương cơm không nổi bật. Gạo này hay xuất hiện khi cần nấu các món ăn tinh tế của Nhật Bản.
4. Với những người thích cơm cứng
Đối với những người thích cơm cứng nên chọn Koshihikari Nanatsuboshi (コシヒカリ・ななつぼし). Nó có vị đậm đà, độ dính vừa phải và vị ngọt nên nếu bạn muốn thưởng thức vị ngon tự nhiên của cơm thì nên dùng kèm dưa chua và cơm.
5. Với những người đang bối rối
Nếu bạn không chắc chắn nên chọn loại nào thì hãy chọn loại gạo có hương vị cân bằng, chẳng hạn như Akitakomachi Tsuyahime (あきたこまち・つや姫).
Magic Furikake – chiếc bút “ma thuật” cho những bữa cơm ngon
Cách nấu cơm ngon
1. Đo gạo chính xác mọi lúc
Nếu mỗi lần đo không chính xác, bạn có thể nhận thấy cơm hôm qua mềm nhưng hôm nay lại cứng. Dùng mắt thường hoặc áng chừng sẽ khó điều chỉnh lượng nước nên bạn nhớ dùng cốc đong gạo quen thuộc và ghi nhớ lượng nước tương ứng.
2. Không vo gạo quá kỹ
Gạo sau khi xay xát có “cám gạo” nên cần phải loại bỏ nhưng do công nghệ đánh bóng gạo ngày càng cải tiến nên thực tế chỉ cần vo 2 đến 3 lần là đủ. Mẹo nhỏ là trước tiên hãy rửa sạch với nhiều nước trong khoảng 10 giây, sau đó dùng lòng bàn tay ấn vào gạo để ra cám. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng gạo mới hoặc gạo đã đánh bóng thì việc đánh bóng nhẹ nhàng sẽ khiến cơm sau khi nấu bông xốp hơn. Nếu vo gạo quá nhiều lần sẽ làm mất đi vị ngọt và hương vị của gạo, vì vậy không nên vo gạo cho đến khi nước trong.
Gạo hấp thụ nước ngay cả khi đã đánh bóng, vì vậy nếu có thể nên sử dụng nước khoáng hoặc nước từ máy lọc nước thay vì nước máy thông thường. Nếu bạn vo gạo trực tiếp trong nồi cơm điện sẽ gây ra những vết xước nhỏ ở bên trong nồi, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tô hoặc rổ rá riêng.
3. Ngâm nước trước khi nấu
Nếu bạn ngâm gạo trong nước khoảng 1 giờ trước khi nấu, vị ngọt của gạo sẽ thấm ra và cơm sẽ thơm ngon. Dùng nước khoáng thay nước máy khi nấu ăn sẽ càng ngon hơn đấy!
4. Không mở nắp ngay sau khi nấu
Các nồi cơm điện hiện nay đều được thiết lập để phân tán đều hơi nước trong nồi và loại bỏ hiện tượng chín không đều. Sau khi cơm chín không nên mở nắp ngay mà chờ khoảng 10 đến 15 phút để cơm ngon hơn. Tuy nhiên tùy thuộc vào nồi cơm điện mà thời gian nấu cơm có thể khác nhau nên bạn hãy tự kiểm tra nhé.
Nồi cơm điện Koizumi Mini với thiết kế mới nhỏ gọn, nấu cơm chỉ trong 20 phút
Hi vọng bài viết mang lại cho bạn những thông tin mà bạn đang tìm kiếm. Nếu bạn muốn biết thêm các thông tin khác, hãy gửi bình luận xuống dưới bài viết này để ban biên tập của LocoBee chuẩn bị các bài viết trả lời cho vấn đề mà bạn quan tâm nhé.
Để tham gia bình luận hãy đăng ký trở thành thành viên của LocoBee – Hoàn toàn miễn phí!
Phiếu giảm giá tại Don Quijote: Miễn thuế 10% và giảm thêm 5%
Tặng kèm phiếu giảm giá lên đến 3.000 yên – Mua hàng hiệu với giá cực ưu đãi!
Tổng hợp: LocoBee
bình luận