Cách nấu ăn của người Nhật rất chú trọng đến sự cân bằng. Điều đó có nghĩa là mọi thành phần – dù là món chính hay món phụ – của bữa ăn đều quan trọng như nhau. Các món rau được đặc biệt đánh giá cao vì chúng giữ cho bữa ăn lành mạnh và đẹp mắt. Vì thế ngày hôm nay hãy cùng LocoBee tìm hiểu về rau củ ở Nhật nhé.

 

Ngắm nhìn sự thay đổi của bốn mùa nhờ rau củ

Nền nông nghiệp Nhật Bản khéo léo sử dụng sự khác biệt giữa các đặc điểm vùng miền và sự thay đổi các mùa trong môi trường tự nhiên của Nhật Bản. Phong cách nông nghiệp Nhật Bản hoà hợp với thiên nhiên vì nó được phát triển nhờ lợi thế của các vùng khí hậu và văn hóa khác nhau.

Mặc dù việc trồng trọt trong nhà kính đã cho phép người Nhật thưởng thức nhiều loại rau khác nhau trong suốt cả năm, nhưng rau vẫn là một loại thực phẩm thể hiện tính mùa vụ quan trọng trên thị trường nông sản. Ẩm thực Nhật Bản đã được phát triển để tận dụng tối đa lợi thế về hương vị tự nhiên của nhiều nguyên liệu khác nhau bằng cách sử dụng các phương pháp nấu ăn phù hợp theo từng mùa.

 

Chất lượng cao và độ tin cậy dựa trên nhiều năm nghiên cứu

Súp lơ được thêm vào danh sách rau chỉ định ở Nhật Bản

Nhằm đạt được các phương pháp canh tác dễ dàng hơn và trồng nhiều loại rau ngon hơn, các nhà sản xuất rau đã nỗ lực cung cấp các loại giống chất lượng và đáng tin cậy hơn thông qua các nghiên cứu liên tục về lựa chọn giống và phương pháp nông nghiệp phù hợp. Không có gì đáng ngạc nhiên khi rau có thể được ăn sống ở Nhật Bản vì tất cả chúng ta đều biết rau Nhật Bản đáng tin cậy như thế nào.

Để sử dụng hóa chất trong trồng trọt, người nông dân phải tuân thủ GAP (Good Agricultural Practice) do Chính phủ Nhật Bản chỉ định. Do đó, mức độ hóa chất nông nghiệp còn sót lại trên các sản phẩm nông nghiệp đã thu hoạch phải nằm trong phạm vi MRL (Giới hạn dư lượng tối đa) được xác định trong hệ thống gọi là Hệ thống danh sách tích cực. Nhiệt độ khi vận chuyển rau được kiểm soát trong hệ thống vận chuyển nội địa để duy trì độ tươi của chúng. Bí quyết tương tự được sử dụng để xuất khẩu sang các nước láng giềng, trong đó rau được đóng gói trong các hộp được thiết kế phù hợp để tránh bị hư hỏng.

 

Các loại rau truyền thống được người dân địa phương yêu thích

Một số loại rau được sản xuất tại địa phương từ xa xưa, có phương pháp canh tác riêng, phù hợp với khí hậu, văn hóa của địa phương. Những loại rau này được gọi là “rau truyền thống”. Kyo-yasai (rau từ Kyoto) và Kaga-yasai (rau từ tỉnh Ishikawa) rất nổi tiếng. Các loại rau truyền thống khác đang được ươm trồng khắp cả nước. Có rất nhiều món ăn địa phương được nấu bằng những loại rau này. Các loại rau truyền thống gắn liền với văn hóa ẩm thực địa phương của từng vùng miền.

Đối với hầu hết các loại rau truyền thống, rất khó trồng được số lượng lớn vì cần nhiều lao động trong quá trình trồng trọt. Chắc chắn đã có lúc trong quá khứ năng suất cây trồng của những loại rau này giảm sút. Tuy nhiên, một xu hướng gần đây chấp nhận khái niệm “sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương” (chisan-chishou trong tiếng Nhật) và nỗ lực bảo vệ truyền thống đã chú ý đến các loại rau truyền thống như vậy. Tuy nhiên, rau truyền thống vẫn là nguyên liệu đắt tiền vì chúng hiếm khi xuất hiện trên thị trường do quy mô sản xuất nhỏ.

 

10 loại rau phổ biến ở Nhật

1. Negi: Hành trắng

2. Kabocha: Bí đỏ

3. Daikon: Củ cải

4. Shiso: Lá tía tô

5. Naga-imo: Khoai dài

6. Renkon: Củ sen

7. Takenoko: Măng

8. Wasabi

9. Gobo: Rễ cây ngưu bàng

10. Satsuma-imo: Khoai lang

Nếu bạn đang ở Nhật Bản thì bạn không nên bỏ qua những loại rau này nhé!

Mặc dù LocoBee đã liệt kê 10 loại rau củ phổ biến nhất của Nhật Bản nhưng đây không phải là một danh sách đầy đủ, vì vậy đừng ngạc nhiên nếu bạn bắt gặp những loại rau thậm chí còn ngon hơn khi nếm thử ẩm thực tinh tế của đất nước này.

Thường bị bỏ qua, rau Nhật Bản cũng quan trọng đối với văn hóa ẩm thực Nhật Bản như hải sản và thịt. Nhật Bản sử dụng rất nhiều loại rau củ, rau lá xanh và nhiều loại khác trong ẩm thực của mình. Rau đóng vai trò nổi bật không chỉ trong món salad và món ăn phụ mà còn trong súp, món chính và thậm chí cả món tráng miệng.

Loại rau của quả nào nên tích cực ăn để giảm cân hiệu quả?

Loại rau củ quả nào được người Nhật yêu thích trong ngày hè?

ĐĂNG KÝ THÀNH VIÊN LOCOBEE

Tặng kèm phiếu giảm giá lên đến 10.000 yên – Mua hàng hiệu với giá cực ưu đãi!

 

Tổng hợp LocoBee