Bữa sáng được cho là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Nó khởi động quá trình trao đổi chất của bạn và giúp đốt cháy calo trong suốt cả ngày. Cho dù mục tiêu của bạn là giảm cân hay chỉ đơn giản là để khỏe mạnh thì đừng quên ăn sáng. Cùng LocoBee tìm hiểu về bữa sáng kiểu Nhật tại bài viết này nhé!

Các bí quyết ăn uống để có một cơ thể khỏe mạnh

 

Bữa sáng truyền thống của người Nhật là gì?

Bữa sáng truyền thống của Nhật Bản thường theo phong cách của một bữa ăn cố định của Nhật Bản, với món chính là cơm, súp miso và món ohitashi được phục vụ như các món ăn phụ. Natto (đậu nành lên men), dưa chua và cá nướng cũng thường được ăn kèm để giúp bổ sung cho cơm. Sự kết hợp hài hòa giữa carbohydrate, rau và thực phẩm lên men là yếu tố tạo nên bữa ăn cân bằng và bổ dưỡng.

Bữa sáng của người Nhật dựa trên khái niệm “một bữa ăn đơn giản với một món súp và một món ăn kèm”. Khái niệm này đề cập đến ý tưởng rằng các bữa ăn ở Nhật Bản phải luôn có tổng cộng 3 món (1 bát cơm, 1 chén súp và 1 món ăn phụ). Hãy xem xét các khía cạnh riêng lẻ một cách riêng biệt để có được sự đánh giá tốt hơn về tổng thể bữa ăn.

 

5 món không thể thiếu trong bữa sáng người Nhật

Theo truyền thống, bữa sáng của người Nhật có 5 món – cơm, súp, thịt hoặc đậu nành lên men để cung cấp protein và dưa chua như món ăn phụ. Dưới đây là một số món ăn sáng của Nhật Bản mà bạn phải thử.

#1. Cơm trắng (Gohan)

Gạo là cây trồng quan trọng nhất của Nhật Bản và đã được trồng trên khắp đất nước trong hơn 2.000 năm. Các loại ngũ cốc được chế biến thành một số sản phẩm khác nhau bao gồm rượu, giấm và bột mì.

Gạo trắng và mối liên hệ với sức khỏe và môi trường

Đây là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của người Nhật có tầm quan trọng lớn đối với văn hóa Nhật Bản. Một bát cơm là cơ sở của hầu hết các bữa ăn của người Nhật. Cơm trắng, gạo trắng (hakumai) hoặc gạo lứt (genmai), thường là món chính của các bữa ăn, chẳng hạn như bữa sáng kiểu Nhật hoặc bữa ăn theo set (teishoku), trong đó các món ăn khác được coi là món ăn kèm với cơm.

 

#2. Súp miso (Miso Shiru)

Miso là một loại súp truyền thống ở Nhật Bản được chế biến từ hỗn hợp đậu nành lên men, miso và nước dùng dashi. Một phiên bản đơn giản của súp được trang trí nhẹ nhàng với đậu phụ và hành lá.

Nó thường được phục vụ như một phần súp trong bữa ăn của người Nhật, ăn với cơm, trứng, cá và dưa chua. Bạn sẽ tìm thấy nó trong bữa sáng kiểu Nhật nếu bạn ở trong một ryokan và đó là một phần quan trọng của bữa ăn sáng. Súp miso là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào của Nhật Bản như bữa trưa hoặc bữa tối.

 

#3. Đậu nành lên men (Natto)

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men với vi khuẩn Bacillus subtilis. Nó thường được dùng vào bữa sáng của người Nhật cùng với cơm và cá. Natto được biết đến là đồ ăn khá đặc trưng, kén người ăn có lẽ là do mùi và kết cấu độc đáo của nó. Mùi khó chịu và cấu trúc chua natto có thể gây ngạc nhiên và xa lạ đối với hầu hết các vị giác và khẩu vị của nhiều người.

Tuy nhiên, bạn biết không, natto là một trong những thực phẩm lên men lành mạnh nhất ở Nhật Bản. Sự kết hợp dinh dưỡng của vitamin và khoáng chất làm cho nó trở thành một trong những thực phẩm vô cùng có lợi cho cơ thể. Nó làm cho xương chắc khỏe hơn, một trái tim khỏe mạnh hơn, tốt cho tiêu hóa và giảm cân. Natto còn cung cấp một nguồn protein, sắt, men vi sinh, vitamin C và sắt.

 

#4. Cá nướng (Yakizakana)

Yakizakana là thuật ngữ chung cho cá nướng kiểu Nhật thường được phục vụ nguyên con. Nó là món ăn phổ biến hơn nhiều so với sushi đối với hầu hết mọi người ở Nhật Bản. Đó là một món ăn cực kỳ phổ biến cho bữa sáng ăn cùng với cơm và súp. Cá được ướp với cây gừng (hajikami) và giấm ngọt để tăng màu sắc và làm sạch vòm miệng.

 

#5. Dưa muối (Tsukemono)

Tsukemono của Nhật Bản đã tồn tại từ thời cổ đại như một cách bảo quản trái cây và rau quả. Nước biển là một trong những nguyên liệu đầu tiên được sử dụng ở Nhật Bản và qua nhiều thời đại, các chất ngâm chua khác đã được phát triển, từ giấm và nước tương đến miso và những mảnh vụn còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu sake.

Tsukemono rất cần thiết cho chế độ ăn uống của người Nhật, được phục vụ cùng với cơm và súp miso. Tất cả các loại rau và một số loại trái cây được sử dụng để làm tsukemono như củ cải Nhật (daikon), dưa chuột, cà tím, cà rốt, bắp cải, rễ hoa súng, gừng, hẹ tây và mận (ume). Rong biển và các loại hải sản khác được thêm vào hỗn hợp dưa chua để tăng thêm hương vị, sự đa dạng và kết cấu.

Shiozuke (ngâm muối): món phổ biến nhất, đơn giản nhất và dễ chế biến nhất. Đơn giản chỉ cần cắt rau thành miếng vừa ăn và rắc khoảng một thìa cà phê muối cho mỗi chén rau và rửa sạch trước khi ăn.

Suzuke (ngâm giấm): có nguồn gốc từ giấm gạo Nhật Bản, giúp rau củ quả có kết cấu giòn và hương vị ngọt ngào, bùi bùi.

Shoyuzuke (Ngâm nước tương): rau củ quả được ngâm với nước tương. Nước tương thường được kết hợp với giấm và đường, giúp cho dưa chua shoyuzuke có vị ngọt và mặn.

Fukujinzuke: loại gia vị giống như tương ớt được làm từ các loại rau khác nhau được ngâm trong nước tương. Nó được đặt tên theo bảy vị thần trong thần thoại Nhật Bản (Shichi fukujin) vì nó được làm từ 7 loại rau khác nhau. Dưa chua này là một loại gia vị phổ biến cho món cà ri Nhật Bản.

Misozuke (ngâm miso): làm từ bột nhão nuôi cấy. Hủ ngâm (hủ miso) được chuẩn bị với các loại rau thái lát trộn với rượu mirin, tỏi và gừng, được chôn trong vài giờ hoặc vài tuần.

Nukazuke (ngâm cám gạo): loại muối chua phức tạp nhất của Nhật Bản. Nó sử dụng cám gạo, lớp vỏ cứng bên ngoài của gạo, được rang và trộn với muối, rong biển konbu và nước để tạo thành một hỗn hợp gọi là “nukamiso” hoặc “nukadoko”.

Kasuzuke (ngâm rượu sake): một loại dưa chua truyền thống của vùng Nara. Các loại rau thường được sử dụng là dưa hấu non, gừng và dưa chuột.

Bữa sáng kiểu Nhật là một cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới. Hầu hết mọi người tìm kiếm nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng, nhanh chóng và dễ chuẩn bị. Tuy nhiên, người Nhật có cách tiếp cận khôn ngoan và thiết thực trong việc chuẩn bị bữa sáng để đảm bảo rằng bữa ăn đầu tiên trong ngày có đầy đủ chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.

Tìm hiểu về bia không cồn và sức khỏe

91 ẩm thực Nhật Bản chắc chắn phải thử

 

Tổng hợp: LocoBee