Những năm gần đây ramen đã trở thành món ăn Nhật Bản được yêu thích trên khắp thế giới. Đây dường như là món ăn đang dần sánh ngang với sushi về mức độ phổ biến. Linh hồn của ramen nằm ở nước phần nước dùng chứ không phải là ở sợi mì. Nước dùng này gồm 2 phần là nước dùng kiểu Nhật làm từ cá thu, cá mòi khô (niboshi), tảo bẹ (konbu) và nước dùng vị thịt làm từ xương gà, xương lợn. Sau đó gia giảm muối và nước tương theo khẩu vị là có thể chan vào mì.
Rất khó để bạn có thể làm được hương vị ramen như ở quán nhưng một bát ramen đủ vị ở nhà là điều hoàn toàn có thể. Hãy cùng LocoBee vào bếp để làm bát ramen muối thật ngon nhưng không quá phức tạp nhé!
Nguyên liệu (2-3 người)
- Mì sợi dành cho 2 đến 3 người
- Nước dùng từ cá bào katsuoboshi: 200ml
- Nước dùng từ tảo bẹ: 100ml
- Nước dùng từ cá khô niboshi: 100ml
- Nước súp xương gà: 400ml
- Muối: 2 thìa nhỏ
- Dầu vừng: 1 thìa nhỏ
- Vừng trắng: 1 thìa to
- Tảo biển wakame tuỳ ý
* Quy đổi: thìa nhỏ = 5ml, thìa to = 15ml
Cách làm
➀ Trộn các loại nước súp vào với nhau, thêm muối
➁ Nhỏ dầu vừng vào bát, cho mì vào bát rồi đổ nước dùng nóng lên
➂ Rắc vừng trắng lên trên cùng, thêm tảo biển wakame là hoàn thành
Chú ý
Công thức của món ramen này khá đơn giản với hương vị thơm ngon hoà quyện của các loại nước dùng. Chỉ cần thêm chút muối là hương vị súp sẽ thay đổi rõ rệt. Nếu muốn thử với những hương vị khác nhau bạn có thể đổi sang nước dùng làm từ lươn hoặc cá khác.
Học làm món tazukuri từ cá khô sau khi lấy nước dùng
MTWアキ (LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
