Ramen là món ăn không thể vắng mặt trong ẩm thực Nhật Bản. Bạn có biết rằng những năm gần đây người ta thường sử dụng nước dùng từ niboshi (cá mòi khô) trong ramen hải sản không? Văn hoá ẩm thực Nhật Bản gắn liền với nước dùng (dashi). Ramen cũng không nằm ngoại lệ. Đặc biệt trong ramen hải s
Những năm gần đây ramen đã trở thành món ăn Nhật Bản được yêu thích trên khắp thế giới. Đây dường như là món ăn đang dần sánh ngang với sushi về mức độ phổ biến. Linh hồn của ramen nằm ở nước phần nước dùng chứ không phải là ở sợi mì. Nước dùng này gồm 2 phần là nước dùng kiểu Nhật làm từ cá thu, cá
Nước dùng dashi được coi là một nét ẩm thực Nhật Bản. Bộ ba nước dùng dashi nổi tiếng đó chính là dashi làm từ tảo konbu, từ cá bào katsuobushi và từ cá khô niboshi. Hãy tiếp tục tìm hiểu cách làm món nước dùng dashi từ cá khô niboshi cùng LocoBee nhé! Khi làm khô các loại cá bé như cá cơm ta
