Mọi người đều thích một bữa tiệc nướng với thịt thơm ngon xèo xèo trên vỉ nóng hổi, kiên nhẫn chờ đợi trong hương thơm của khói làm kích thích mọi giác quan của bạn. Nhật Bản cũng không ngoại lệ trong việc thưởng thức BBQ. Được gọi là yakiniku, phong cách BBQ Nhật Bản này là một trải nghiệm ẩm thực mà mọi người nên thử.

Bảng xếp hạng món ăn kèm trong cơm hộp bento của mẹ Nhật

 

Yakiniku là gì?

Yakiniku là một phong cách nướng của Nhật Bản, trong đó những miếng thịt vừa ăn được làm chín trên vỉ nướng than hoặc vỉ nướng điện/gas trên lưới hoặc đĩa sắt. Mọi thứ được đặt lên cùng nhau trên cùng một vỉ nướng và cơm thường được phục vụ cùng với bắp cải và các loại rau sống khác.

Yakiniku là một loại hoạt động gắn kết xã hội vì hầu hết mọi người đi theo nhóm với bạn bè, gia đình hoặc đồng nghiệp, mặc dù có thể bạn sẽ gặp ai đó đi một mình.

Ở Nhật Bản, yakiniku có thể được ăn ở nhà với việc sử dụng vỉ nướng yakiniku nhỏ, ngoài trời tại một số công viên và bãi biển có không gian nướng dành riêng và tất nhiên là cả trong nhà hàng. Nhật Bản không thiếu những nhà hàng yakiniku thực sự ngon với giá dao động từ 1.000 yên (khoảng 170 nghìn) một người cho đến một số địa điểm sang trọng hơn sẽ khiến bạn tốn kém hơn có khi lên tới cả chục triệu.

10 địa điểm hoàn hảo để Glamping ở Nhật Bản

 

Lịch sử của yakiniku

Yakiniku có một lịch sử thú vị ở Nhật Bản. Ban đầu, nó đề cập nhiều hơn đến phong cách BBQ của phương Tây. Thế nhưng vào đầu thời Showa, nó đã chuyển sang một phong cách gì đó giống với BBQ của Hàn Quốc mà chúng ta biết ngày nay. Trên thực tế, người ta nói rằng đó là nguồn gốc của yakiniku ngày nay.

Khoảng năm 1945, những người nhập cư Hàn Quốc ở Osaka và Tokyo đã giới thiệu phong cách nhà hàng này cho người dân địa phương và thậm chí còn phổ biến việc tiêu thụ nội tạng và các bộ phận động vật khác mà lúc bấy giờ thường bị vứt đi. Người Nhật đã điều chỉnh yakiniku nhiều hơn với những gì chúng ta biết ngày nay. Không giống như thịt BBQ của Hàn Quốc, thịt nướng của Nhật Bản thường không tẩm ướp trước và được cắt thành từng miếng vừa ăn, chấm với nước sốt của Nhật Bản, nước cốt chanh hoặc chỉ đơn giản là muối. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy thịt nướng kiểu Hàn Quốc ở nhiều nhà hàng.

 

Các loại thịt/nguyên liệu dùng trong yakiniku

Nhiều loại và miếng thịt khác nhau được sử dụng cho yakiniku và mặc dù có từ thịt (niku) trong tên, yakiniku cũng có thể bao gồm cá, động vật có vỏ và rau.

Thịt bò

• Karubi – thịt sườn ngắn thường được phục vụ không có xương và tẩm ướp
• Harami – thịt từ xung quanh cơ hoành, thường khá mềm
• Misuji – thịt vai
• Rosu – thăn bò
• Tan – lưỡi bò

Thịt lợn

• Butabara – thịt ba chỉ, rất béo
• Tontoro – thịt từ cổ và má

Thịt gà

• Momo – đùi gà
• Bonjiri – gần phần mông của con gà

Horumon/Motsu (Nội tạng)

• Gatsu – bao tử heo
• Hachinosu – lòng bò
• Reba – gan bò
• Hatsu – tim
• Horumon – ruột

Hải sản

• Động vật có vỏ như ốc, hàu, ngao…
• Mực ống
• Tôm

Rau

• Nấm
• Ớt chuông
• Bí ngô
• Hành tây
• Bắp cải
• Tỏi
• Cà tím
• Giá đỗ

Cách làm bít tết bò Wagyu chuẩn vị nhất

 

Cách thưởng thức thịt nướng yakiniku

Khi bạn ở một nhà hàng yakinuku, bạn sẽ có khá nhiều lựa chọn.

Bạn có thể đặt món theo kiểu gọi món riêng, nhưng cách hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất là đặt một course. Quy mô của một course phụ thuộc vào số người trong bữa tiệc của bạn, nhưng thực đơn thường ghi rõ mỗi course phục vụ bao nhiêu người. Một số nơi thậm chí có thể cung cấp dạng tabehodai hay còn gọi là món ăn thỏa sức và số tiền thanh toán của bạn cũng không đổi dù bạn ăn bao nhiêu đĩa.

Về cách ăn, đầu tiên hãy để vỉ nướng nóng lên trước khi đặt bất cứ thứ gì lên đó. Sau đó, chọn một vài phần nguyên liệu bạn muốn thưởng thức trước tiên. Thông thường trên bàn sẽ có kẹp và đũa được cung cấp chỉ dùng để đặt thịt lên vỉ nướng, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng chúng thay vì dụng cụ cá nhân.

Mỗi người đều có phương pháp của riêng mình. Có người thích đặt một vài miếng thịt dày cùng với một số miếng thịt có thể dùng được nhanh hơn một chút để có thể luân chuyển liên tục các loại thịt khác nhau để sẵn sàng ăn. Bạn cũng có thể đặt một số loại rau trên vỉ nướng, nhưng hãy lưu ý rằng một số loại rau sẽ chín nhanh hơn những loại khác. Phần trung tâm của vỉ nướng thường nóng nhất và là nơi mọi thứ sẽ chín nhanh nhất. Lưới nướng đôi khi sẽ cần được thay thế giữa bữa ăn, bạn chỉ cần hỏi nhân viên và họ sẽ mang đến cho bạn một tấm lưới mới.

Sau một lúc, lật thịt để nướng mặt còn lại, kiểm tra rau của bạn và khi bạn nghĩ thịt đã chín, hãy lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và chấm vào nước sốt bạn chọn trước khi ăn. Một số loại thịt, chẳng hạn như karubi không cần nước sốt vì chúng đã được ướp trước. Đối với các loại thịt như lưỡi, một chút muối và một ít nước cốt chanh là đủ để tạo ra hương vị tốt nhất.

Đối với các loại thịt khác, nước sốt chuyên dụng của Nhật Bản là lý tưởng nhất – thường là hỗn hợp của nước tương, đường, rượu mirin (rượu gạo) và có thể có một ít dầu mè và tỏi. Mỗi nhà hàng ở Nhật Bản cung cấp nước chấm riêng và nó được gọi là “yakiniku no tare” (焼肉のタレ), hay đơn giản là tare (タレ). Tare là gia vị chính cho BBQ Nhật Bản vì thịt thường không được tẩm ướp gia vị trước khi nướng. Nếu muốn sáng tạo, bạn có thể thử cách kết hợp chúng theo sở thích riêng của bạn.

Dù đắt hay rẻ, ở nhà hàng hay ở bãi biển, hãy thử yakiniku. Đó là một trải nghiệm ăn uống gắn kết mọi người. LocoBee hi vọng bạn sẽ có nhiều kỷ niệm đẹp khi được tham dự các bữa tiệc yakiniku BBQ và tất cả những ai tham gia đều cảm thấy ngon miệng và hạnh phúc sau cuộc trò chuyện tuyệt vời ngày hôm đó.

ĐĂNG KÝ THÀNH VIÊN LOCOBEE

91 ẩm thực Nhật Bản chắc chắn phải thử

 

Tổng hợp: LocoBee