Măng tây (アスパラガス) được du nhập lần đầu tiên vào Nhật Bản trong thời kì Edo (1603-1868) bởi người Hà Lan để làm cảnh. Đến thế kỉ 20, măng tây trắng được trồng ở Hokkaido để xuất khẩu sang thị trường Châu Âu. Cho đến đầu những năm 1970, loại rau này vẫn không được trồng và tiêu thụ rộng rãi trong nước. Ngày nay, măng tây xanh đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng vì có thể dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị , trong khi măng tây trắng chỉ có ở dạng đóng hộp hoặc đóng chai.

20 gia vị thường có trong gian bếp của người Nhật

[Có thể bạn chưa biết] 10 loại kem kinh điển trong mùa hè Nhật Bản

Măng tây là loại rau khá đắt đỏ ở Nhật Bản và thường xuất hiện trong các món salad, món xào, món nướng,… Vì giá cả khá cao, các chị em nội trợ được khuyến khích không nên lãng phí khi sơ chế măng tây, theo đó, chị em không cần cắt phần đầu dày của cuống nhưng chỉ cần gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài là có thể chế biến.

Dưới đây là 2 cách chế biến măng tây theo phong cách Nhật Bản. Cách thứ 1 chị em cần sử dụng bột mè đen mua sẵn hoặc tự xay hạt mè đã rang. Cách thứ 2 đơn giản hơn nhiều khi chỉ cần xào măng tây đã chần qua với bơ và nêm nếm một số gia vị cơ bản khác. Với hai cách chế biến này, món măng tây có thể được ăn chung với cơm hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc rượu.

 

#1. Măng tây sốt mè đen

Nguyên liệu:

– 3 muỗng canh bột mè đen xay

– ½ muỗng canh rượu sake

– 2 thìa cà phê đường

– 2 thìa cà phê nước tương vị nhạt

– 300g măng tây xanh

– Muối

– ½ muỗng cà phê mè đen nguyên hạt

 

Cách chế biến:

– Gọt lớp vỏ bên ngoài măng tây, cắt chéo thành từng miếng dài 3cm

– Đun nước sôi và cho thêm chút muối, sau đó luộc phần cuống măng tây trước rồi đến phần ngọn trong 2 phút. Sau đó, đổ măng tây ra và để ráo

– Trộn mè xay, rượu sake, đường và nước tương thành hỗn hợp sền sệt rồi đổ vào măng tây trộn chung. Sau đó, xếp măng tây ra đĩa.

– Cuối cùng, rắc mè nguyên hạt lên măng tây và thưởng thức

 

#2. Măng tây với bơ wasabi

Nguyên liệu:

– 300 gr măng tây xanh

– Muối

– 1 thìa bơ

– ½ muỗng canh wasabi tươi

– 2 thìa cà phê nước tương vị nhạt

 

Cách chế biến

– Sơ chế măng tây như cách của món Măng tây sốt mè đen

– Cho wasabi và nước tương vào một bát nhỏ

– Đun chảy bơ với lửa vừa, thêm măng tây và xào đều cho đến khi măng tây chuyển qua màu nâu nhẹ

– Thêm wasabi và nước tương vào, đảo sơ rồi tắt bếp và thưởng thức

Với 2 cách chế biến măng tây theo phong cách Nhật trên đây, hy vọng chị em đã có thêm bí kíp bỏ túi để bữa ăn hàng ngày thêm phần phong phú.

Mách bạn 10 mẹo tận dụng bã cà phê siêu hiệu quả của người Nhật

[Vào bếp cùng LocoBee] Học làm monjayaki đúng vị Tokyo

 

Tổng hợp LOCOBEE