Michelin Guide Tokyo tổ chức lễ kỷ niệm 15 năm thành lập và thông báo danh sách “Michelin Guide Tokyo 2022” trên kênh chính thức. Trong phiên bản năm 2022 này, 20 nhà hàng mới nhận được sao Michelin, và đây cũng là thông tin mà LocoBee sẽ giới thiệu ngay sau đây.
Kì 1 này là 10 nhà hàng đầu tiên!
Nội dung bài viết
1, Den Kushi Flori/Đồ ăn sáng tạo
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: デンクシフロリ
Địa chỉ: 渋谷区神宮前 5-46-7 GEMS青山CROSS B1F, Tokyo, 150-0001, 日本
Website: https://denkushiflori.com/
Một sự hợp tác giữa ẩm thực Nhật Bản “Den” và ẩm thực Pháp “Florilege”. Cung cấp các món ăn nguyên bản với chủ đề “xiên que”. Ý tưởng và công nghệ của Nhật Bản và Pháp được kết hợp với nhau.
Ảnh minh hoạ
2, Noru/Đồ ăn sáng tạo
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: ノル
Địa chỉ: 中央区日本橋馬喰町 2-2-1, Tokyo, 103-0002, 日本
Website: https://nol.jp/
Đầu bếp Noda, người đã học ở Pháp và đã trau dồi khả năng sáng tạo của mình bằng cách giao lưu với các đầu bếp từ nhiều quốc gia khác nhau.
3, Sushi Kojima/Sushi
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 鮨 こじま
Địa chỉ: 中央区銀座7-3-8 Hulic & New Ginza 7 5F, Tokyo, 104-0061, 日本
Michio Kojima tự mô tả mình là một đầu bếp sushi với tính khí Showa (cổ điển).
4, Sushi Masashi/Sushi
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 鮨 将司
Địa chỉ: 港区北青山 2-12-27 DECOR青山 5F, Tokyo, 107-0061, 日本
Website: https://sushimasashi.tokyo/
Ông Shoji Yamaguchi, người chú ý đến độ chua, nhiệt độ, v.v. và đưa ra những nét chính riêng biệt của sushi. Trong khi lưu ý đến truyền thống, hương vị được làm sâu sắc hơn bằng cách thêm những nguyên liệu độc đáo
Ảnh minh hoạ
5, Sushi Matsuura/Sushi
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 鮨 まつうら
Địa chỉ: 港区白金 5-7-8, Tokyo, 108-0072, 日本
Ông Osamu Matsuura, người đã trở thành đầu bếp sushi từ một cửa hàng cá và trau dồi kỹ năng của mình trong và ngoài nước.
Điều cần biết khi ăn ở nhà hàng sushi cao cấp (kì 4)
6, Ryujiro Sushi/Sushi
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 鮨 龍次郎
Địa chỉ: 港区南青山 2-11-11, Tokyo, 107-0062, 日本
“Không chỉ nắm sushi mà cả trái tim của thực khách” là tinh thần của người đầu bếp – ông Ryujiro Nakamura.
7, WASA/Món Trung Hoa
Michelin: 1 sao
Địa chỉ: 渋谷区東 3-16-1, Tokyo, 150-0011, 日本
Một nhà hàng Trung Quốc chỉ có 8 chỗ ngồi. Đầu bếp Masataka Yamashita, người đứng trong gian bếp mở, đối mặt với các vị khách và sử dụng các kỹ năng của mình. Các yếu tố Nhật Bản và phương Tây được thêm vào các thành phần được chọn theo mùa để thể hiện sự độc đáo.
8, Tempura Yaguchi/Tempura
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 天ぷら やぐち
Địa chỉ: 中央区日本橋人形町 2-9-7, Tokyo, 103-0013, 日本
Kazuki Taniguchi đặt hải sản làm nhân vật chính để truyền tải cảm giác của Edomae tempura.
Ảnh minh hoạ
9, Ten Yokota/Tempura
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 天 よこた
Địa chỉ: 港区元麻布 3-10-5 カドル元麻布 2F, Tokyo, 106-0046, 日本
Website: https://www.ten-yokota.com/
Ông Shogo Yokota, người kế thừa kỹ thuật từ cha của nghệ nhân tempura. Với dòng chữ “thời trang không dễ chịu”, chúng tôi hướng tới sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống của Edomae tempura với sự sáng tạo trong việc tìm kiếm những thị hiếu mới. Nó đã
10, Akanesaka Onuma/Món Nhật
Michelin: 1 sao
Tên tiếng Nhật: 茜坂大沼
Địa chỉ: 港区赤坂 3-12-2 赤坂慶和ビル 3F, Tokyo, 107-0052, 日本
Website: https://akanezakaonuma.jp/
Mitsuharu Onuma, người đã học nấu ăn từ chủ nhân của mình, đến từ tỉnh Yamagata. Các loại cây dại, nấm thảm, gạo, … được gửi từ quê hương.
Ảnh minh hoạ
Hẹn gặp bạn ở kì tới với 10 nhà hàng ở Tokyo khác nhé!
Illumination 2021~2022: 11 lễ hội ánh sáng tại Tokyo
Ẩm thực đường phố quanh khu trung tâm Tokyo – Shibuya
Theo Michelin Japan
