Nikujaga (肉じゃが) được dịch theo nghĩa đen là “thịt và khoai tây”. Đây là một món mặn thơm ngon gồm thịt, khoai tây và các loại rau củ được nấu trong nước dùng dashi và được nêm nếm với tương, rượu sake, rượu mirin và đường.
Ẩm thực địa phương Aomori, vùng Tohoku
Thịt bò được sử dụng trong nikujaka có thể là bất cứ thứ gì từ thịt xay đến xương sườn ngắn, chỉ cần đảm bảo rằng phần thịt đó đủ béo và không bị khô sau khi chế biến. Khoai tây trong món ăn cũng được lựa chọn cách linh hoạt. Ngoài khoai tây, bạn cũng có thể thêm cà rốt, hành tây để gia tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.
Nước dùng dashi được chế biến từ các nguyên liệu: rong biển khô kombu, cá và nước. Nước dùng này trong vắt và có ngon.
Mặc dù nikujaga có ở rất nhiều nhà hàng Nhật Bản, nhưng đây cũng được coi là một món ăn bình dị mang hương vị khác nhau khi được chế biến trong mỗi gia đình. Vì vậy, để có trải nghiệm nikujaga Nhật Bản đích thực, bạn nên đến thăm một nhà người Nhật Bản để được thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon và rất riêng này.
Khay làm Takoyaki tại nhà – quà tặng Nhật Bản
Cách chế biến món nikujaga
Nguyên liệu:
• 150g thịt bò sukiyaki
• 450g khoai tây
• 1 củ hành
• 150g cà rốt
• 480ml nước
• 2 thìa rượu cooking sake
• 2 muỗng cà phê nước cốt dashi
• 1 thìa đường
• 1 thìa mirin
• 2 muỗng cà phê nước tương
• dầu thực vật
• 4 phần cơm Nhật
Cách chế biến:
Cắt thịt và hành tây thành từng miếng mỏng. Gọt cà rốt và khoai tây rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Làm nóng dầu ăn, bỏ hành vào phi thơm rồi thêm thịt vào nấu. Sau đó, cho cà rốt và khoai tây vào cùng.
Tiếp theo, thêm rượu cooking sake và nước cốt dùng dashi, đun sôi, vớt hết váng, sau đó đậy nắp lại và nấu trên lửa nhỏ 10 phút cho sôi lăn tăn.
Thêm đường và rượu mirin và nấu thêm 5 phút
Tiếp đó, thêm nước tương và nấu thêm 5 phút mà không cần đậy nắp
Tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi nước dùng đặc lại.
Món ăn này dùng chung với cơm trắng nóng sốt, tạo nên một hương vị vừa thơm ngon, đậm đà và rất đỗi bình dị.
Nếu không có thịt bò, bạn cũng có thể sử dụng thịt heo để thay thế. Ngoài ra, trước khi ăn, bạn cũng nên cắt thêm ít hành lá để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.
[Ảnh] Những khoảnh khắc trùng hợp đến kì lạ
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
