Lãng phí thực phẩm (食品ロス – Shokuhin Rosu) là từ để chỉ việc thực phẩm vẫn còn sử dụng được nhưng bị vứt đi. Đây vừa là hành động lãng phí vừa gây ảnh hưởng xấu đến môi trường.

Tình trạng lãng phí thực phẩm tại Nhật Bản

Mỗi năm lượng thức ăn mà Nhật Bản bỏ đi là khoảng 25,55 triệu tấn. Trong đó, lượng thực phẩm bị vứt đi nhưng vẫn có thể sử dụng mỗi năm là 6,12 triệu tấn (số liệu năm 2017). Như vậy, trung bình lượng lãng phí thực phẩm của 1 người Nhật là khoảng 48kg. Để cho dễ hình dung thì mỗi người Nhật 1 ngày vứt đi 1 bát cơm (150g).

Con số trên gấp 1,6 lần lượng lương thực thế giới viện trợ cho những người bị đói trên toàn thế giới (năm 2018 là khoảng 3,9 triệu tấn). Lượng thực phẩm bị vứt bỏ của thế giới là khoảng 1,3 tỉ tấn mỗi năm, 1/3 trong số đó là thực phẩm sản xuất dành cho con người (số liệu năm 2011 của FAO)

Tại sao lãng phí thực phẩm lại là vấn đề?

Nhìn vào các con số về tình trạng lãng phí thực phẩm, có thể thấy rằng mặc dù chúng ta sản xuất và nhập khẩu lượng lớn thực phẩm nhưng lại vứt bỏ đi không ít. Ngoài việc lãng phí thực phẩm còn có nhiều vấn đề và ảnh hưởng khác như xử lí chất thải bao gồm cả thực phẩm bị bỏ đi. Ngoài ra, việc đốt thực phẩm dưới dạng rác cháy được sẽ gây ảnh hưởng đến môi trường do phát thải CO₂ và chôn lấp sau khi đốt.

Về góc độ kinh tế, việc nhập khẩu lương thực trong khi bỏ thực phẩm là rất lãng phí. Về góc độ người dân và xã hội, trong khi tình trạng lãng phí thực phẩm vẫn đang xảy ra thì cứ 7 trẻ em lại có 1 trẻ em thuộc diện nghèo khó không có thức ăn.

Phân loại lãng phí thực phẩm

Lãng phí thực phẩm có thể chia làm 2 loại chính là:

• Lãng phí thực phẩm phát sinh do hoạt động kinh doanh
• Lãng phí thực phẩm phát sinh theo hộ gia đình

Trong 6,12 triệu tấn (năm 2017) thì:

• Lãng phí do kinh doanh: 3,28 triệu tấn (53,6%)
• Lãng phí do hộ gia đình: 2,84 triệu tấn (46,4%)

Với lãng phí thực phẩm do kinh doanh có thể chia làm 4 ngành chính là:

• Ngành sản xuất thực phẩm: 1,21 triệu tấn
• Ngành bán buôn thực phẩm: 0,16 triệu tấn
• Ngành bán lẻ thực phẩm: 0,64 triệu tấn
• Ngành dịch vụ ăn uống: 1,27 triệu tấn

Ẩm thực địa phương Tokyo

Giải pháp chống lãng phí thực phẩm

• Thay vì lấy sản phẩm ở có hạn sử dụng xa hơn hãy mua sản phẩm có hạn sử dụng gần đang được trưng bày ngay phía ngoài
• Đừng chú ý đến việc thùng giấy đựng sản phẩm bị xước hoặc bị bẩn, nếu không có vấn đề với sản phẩm bên trong thì bạn có thể mua thùng chứa sản phẩm đó
• Mua các sản phẩm giảm giá gần đến ngày hết hạn
• Ước tính lượng thực phẩm mà gia đình sử dụng, không để lại thức ăn thừa
• Tận dụng các thực phẩm đang có sẵn trong tủ lạnh và gia đình
• Khi đi ăn ngoài hãy chọn nơi bạn có thể mang về thức ăn mà mình không ăn hết, chọn thực đơn nhỏ vừa với lượng ăn của từng người

Học làm các món ăn Nhật Bản cùng LocoBee

Thanh Nga (LOCOBEE)

* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.