Monjayaki – Món ăn đường phố của Tokyo

Nếu Osaka có Takoyaki, Hiroshima có Okonomiyaki thì Tokyo có Monjayaki. Thoạt nhìn, Monjayaki và Okonomiyaki có vẻ giống nhau, nhưng ngoài sự khác biệt về xuất xứ, hai món ăn đường phố này còn có điểm khác biệt về chất bánh và độ dày.

Monnjayaki

Để làm bánh cần sử dụng nhiều nước nên chất bánh của Monjayaki hơi ướt. Ngoài ra, các nguyên liệu đều được băm nhỏ và nhuyễn nên bánh khá mỏng.

Okonomiyaki

Do sử dụng nhiều bột mỳ nên chất bánh của Okonomiyaki cứng bên ngoài nhưng xốp và mềm bên ngoài. Ngoài ra do sử dụng nhiều lớp nguyên liệu (bắp cải, thịt, trứng, mỳ, …) nên bánh khá dày.

→　Okonomiyaki – món bánh xèo hấp dẫn của đất nước Nhật Bản

→　Bánh xèo Okonomiyaki và Monjayaki

Hướng dẫn cụ thể cách làm Monjayaki

Đầu tiên, bạn sẽ được nhà hàng phát cho cái bát ngập rau bắp cải kèm nhân đính kèm và một bát nước pha bột ở phía dưới.

Bước 1: Rưới ít dầu ăn lên, gắp hết rau và nhân ra (giữ lại nước), xào rau chín qua.

Bước 2: Dựng đứng hai xẻng nhỏ và băm nhỏ rau

Bước 3: Dùng tiếp 2 xẻng đó xếp rau thành vòng tròn rỗng ở giữa rồi từ từ đổ phần nước vào

Bước 4: Khi nước cốt có vẻ đặc lại thì dùng xẻng trộn đều với rau xào

Bước 5: Rưới sốt yêu thích rồi dùng thìa (cũng có hình dáng một chiếc xẻng) siêu nhỏ để đánh chén.

Nghe nói Monjayaki được xuất phát từ Tsukishima (Tokyo) nên không khó hiểu khi ở khu vực này có rất nhiều quán Monjayaki. Trong đó có quán もんじゃ太郎 cách cửa số 7 ga Tsukishima 2 phút đi bộ. Đặc biệt quán có nhiều bạn làm thêm là người Việt Nam nên nếu muốn thử tự tay làm mà không hiểu cách thì sẽ được các bạn nhân viên hỗ trợ.