Ẩm thực Nhật Bản được coi là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất thế giới. Đây cũng là lý do tại sao Nhật Bản là một trong những quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất toàn cầu. Tuy nhiên, một điều đáng suy ngẫm đã được nhận ra về ẩm thực Nhật Bản: thứ nhất, không phải món ăn Nhật nào cũng tốt cho sức khỏe; thứ hai, việc ăn uống lành mạnh tại Nhật Bản có thể thực sự khó khăn nếu phải tính toán lượng calo.
Dưới đây là năm nguyên tắc cần tuân theo để vừa có thể thưởng thức món ăn, vừa duy trì sức khỏe đã được các chuyên gia Nhật Bản nghiên cứu.
Nội dung bài viết
21 món rau phổ biến và thú vị của Nhật Bản
1. Tuân theo nguyên tắc “hara-hachibu”
Ăn no khoảng 80% thay vì 100% chính là chìa khóa của một chế độ ăn uống lành mạnh. Hầu hết mọi người từ nhỏ đều được dạy rằng phải ăn hết phần ăn trong đĩa, dù đã no hay chưa. Nhưng nếu đặt đũa xuống trước khi ăn miếng cuối cùng hoặc ăn khẩu phần nhỏ hơn lại tốt hơn thì sao?
91 ẩm thực Nhật Bản chắc chắn phải thử
Khi lần đầu tiên nhìn thấy các món ăn trong nhà hàng Nhật, nhận xét thường gặp là “trông lớn hơn trong ảnh.” Kích thước phần ăn ở Nhật nhỏ hơn rất nhiều so với nước ngoài – và đó lại là điều tích cực. Người Nhật có câu nói “hara hachibu” (hoặc hara hachibun-me) – ăn đến khi no 80%. Lượng thức ăn trong đĩa không nên khiến người ăn cảm thấy choáng ngợp, mà cần đủ để thưởng thức hương vị món ăn mà không phải nới lỏng cúc quần sau đó.
Nguyên tắc này giúp duy trì năng lượng cần thiết mà không gây khó chịu. Trước khi ăn miếng cuối cùng, hãy tự hỏi: Miếng này có thực sự cần thiết không? Nếu thấy đã đủ no, đừng ăn thêm.
2. Hạn chế món ăn chế biến sẵn
Dù có thể tìm thấy rất nhiều món ăn hấp dẫn tại các siêu thị và cửa hàng bách hóa Nhật Bản, việc phụ thuộc vào chúng lại không hề tốt cho sức khỏe.
Vào lúc 9 giờ tối, sau một ngày dài làm việc mệt mỏi, ý nghĩ phải mất thêm 30 phút để nấu nướng dường như còn khiến bản thân kiệt sức hơn. Vì vậy, nhiều người tìm đến quầy thức ăn sẵn trong siêu thị gần nhà với những món ăn giảm giá đến một nửa vào cuối ngày.
Tuy nhiên, cần dừng lại ngay! Những món ăn này phần lớn tương đương với thức ăn nhanh, chứa nhiều dầu mỡ và chất bảo quản hơn tưởng tượng, việc tiêu thụ quá mức sẽ gây đầy hơi và tăng cân theo thời gian. Tránh đi mua sắm khi đang đói và hạn chế mua thức ăn vào giờ đóng cửa siêu thị. Những khuyến mãi giảm giá hấp dẫn dễ khiến người mua lựa chọn các món chiên rán, giàu tinh bột và không tốt cho sức khỏe. Thay vào đó, hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu từ sáng; khi về nhà, việc nấu nướng sẽ chỉ mất khoảng 10 phút.
3. Cẩn trọng với các món ăn giàu tinh bột, natri và đường
Ramen, món ăn quốc hồn của Nhật Bản, chứa nhiều tinh bột, natri và đôi khi là cả đường. Ba “kẻ thù” lớn của ẩm thực Nhật Bản là tinh bột, natri và đường. Dù cần thiết trong chế độ ăn uống, cần kiểm soát chặt chẽ lượng tiêu thụ.
10 hải sản mùa đông nhất định bạn phải thử khi tới Nhật
Hầu hết các món ăn Nhật Bản đều có nước tương (rất giàu natri). Súp miso, món không thể thiếu trong nhiều thực đơn, cũng chứa lượng natri khá lớn, có thể lên đến 1.000 mg trong một phần. Hãy chú ý đến các cụm từ như 塩分カット (giảm natri), 減塩 (giảm muối), hoặc 塩分〇〇％カット khi mua sản phẩm.
Tinh bột có mặt khắp nơi. Ngay cả soba cũng không an toàn vì nhiều loại mì bán sẵn chứa tới 60% bột mì tinh luyện. Hãy chọn mì soba tươi (80% bột kiều mạch, 20% bột mì) hoặc mì làm từ konnyaku, shirataki. Đường là yếu tố khó nhận thấy nhất. Hầu hết các món Nhật như sốt, cà ri, thậm chí ramen đều có đường để cân bằng hương vị.
4. Đừng tin vào “thực phẩm thần kỳ”
Những chế độ ăn kiêng chỉ tập trung vào một loại thực phẩm như chuối hay tỏi đen không hề mang lại kết quả kỳ diệu như quảng cáo.
Tofu và trà xanh thường được coi là “thực phẩm kỳ diệu” ở nước ngoài, nhưng thực tế chúng chỉ là những phần trong chế độ ăn truyền thống Nhật Bản. Không chuyên gia nào khuyên chỉ ăn một loại thực phẩm, cho dù nó có lợi đến đâu.
5. Đa dạng hóa bữa ăn
Sự đa dạng trong bữa ăn là chìa khóa để duy trì năng lượng và sức khỏe.
Bữa ăn truyền thống Nhật Bản thường tuân theo nguyên tắc ichijyu sansai (một món canh, ba món rau kèm cơm và cá) để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Hãy cố gắng kết hợp nhiều loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn, với nhiều món nhỏ thay vì tập trung vào một món duy nhất.
Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng lành mạnh, nhưng không phải món ăn nào cũng tốt cho sức khỏe nếu không được lựa chọn và cân đối hợp lý. Để duy trì một chế độ ăn uống khoa học, người đọc được khuyến nghị tuân theo 5 nguyên tắc: ăn vừa đủ no (hara-hachibu), hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, kiểm soát lượng tinh bột, muối và đường, tránh chạy theo các “thực phẩm thần kỳ” và ưu tiên sự đa dạng trong bữa ăn. Sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại thực phẩm với khẩu phần nhỏ, đúng cách không chỉ giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn duy trì sức khỏe và vóc dáng lâu dài, đúng với triết lý ẩm thực tinh tế của người Nhật. Hi vọng bạn sẽ sớm áp dụng những quy tắc này vào trong thói quen ăn uống hàng ngày của bạn để có một cơ thể khoẻ mạnh và tràn đầy sức sống nhé!
Tặng kèm phiếu giảm giá lên đến 3.000 yên – Mua hàng hiệu với giá cực ưu đãi!
Phiếu giảm giá tại Don Quijote: Miễn thuế 10% và giảm thêm 5%
Tổng hợp: LocoBee
