Hiện nay có một sự bùng nổ thực phẩm Nhật Bản trên toàn thế giới. Hoa Kỳ là quốc gia mà ẩm thực Nhật Bản được đón nhận đặc biệt nồng nhiệt. Bạn có biết bang nào của Mỹ có nhiều nhà hàng Nhật Bản nhất không? Tại sao món ăn Nhật Bản lại trở nên phổ biến đến vậy?

Cùng LocoBee giải thích xu hướng của các nhà hàng Nhật Bản tại Hoa Kỳ nhé!

 

Số lượng nhà hàng Nhật Bản tại Mỹ

Theo “Khảo sát về xu hướng nhà hàng Nhật Bản tại Hoa Kỳ” do JETRO (Tổ chức Ngoại thương Nhật Bản) thực hiện, tính đến tháng 12 năm 2022, có 23.064 nhà hàng Nhật Bản ở Hoa Kỳ. Con số này gấp khoảng 7,6 lần số lượng 3.051 nhà hàng vào năm 1992 tại thời điểm điều tra đầu tiên. Các số liệu cho thấy rằng số lượng nhà hàng Nhật Bản tại Mỹ tăng lên đều đặn qua các năm.

 

10 tiểu bang có số lượng nhà hàng Nhật Bản hàng đầu

Thứ tự	Tên bang	Số lượng nhà hàng	Tỷ lệ tăng so với năm 2018
1	California	4,995	111.80%
2	New York	1,936	102.30%
3	Florida	1,501	118.60%
4	Texas	1,197	149.30%
5	Washington	1,016	113.10%
6	New Jersey	893	121.30%
7	Pennsylvania	729	150.30%
8	Northcarolina	717	122.80%
9	Georgia	667	112.30%
10	Illinois	644	112.40%

Kể từ năm 1992, khi “Khảo sát xu hướng nhà hàng Nhật Bản tại Hoa Kỳ” lần đầu tiên được thực hiện, các khu vực có số lượng nhà hàng Nhật Bản cao nhất luôn là các khu đô thị ở bờ biển phía Đông và phía Tây của California, New York, Washington và Florida.

Công việc nhà hàng – cách tốt nhất để tìm hiểu văn hóa Nhật Bản

 

Tại sao có rất nhiều nhà hàng Nhật Bản tại Mỹ?

Có 7 nguyên nhân chính được cho là nguyên nhân giúp các nhà hàng Nhật Bản phổ biến tại Mỹ là:

1. Làn sóng nhập cư

Năm 1884, làn sóng nhập cư từ Nhật Bản đến lục địa Bắc Mỹ bắt đầu và năm sau đó, một người đàn ông tên Shigeta Hamanosuke đã mở nhà hàng Nhật Bản đầu tiên ở Mỹ. Nhà hàng nằm ở Los Angeles, California, được đặt tên là “Nhà hàng Rùa”, một cách chơi chữ theo tên Mỹ của ông là Charles Turtle. Điều này đã dẫn đến việc thành lập thị trấn Nhật Bản “Little Tokyo” trong cùng khu vực và sự lan rộng của ẩm thực Nhật Bản khắp nước Mỹ.

Ở New York, một người đàn ông tên là Koda Tadao đã mở một nhà hàng tên là “Dojo” vào đầu những năm 1970, và trong 50 năm tiếp theo, ông đã biến khu vực này thành một “thị trấn ẩm thực Nhật Bản”. Ông Koda cũng là người đã tạo ra món “nước sốt gừng cà rốt” phổ biến khắp nước Mỹ, và không quá lời khi nói rằng ông là động lực thúc đẩy sự phổ biến của món ăn Nhật Bản tại Hoa Kỳ.

2. Nhu cầu nhập khẩu thực phẩm

Bên cạnh sự thành công của những cá nhân này, văn hóa ăn đồ Nhật đã bén rễ ở những vùng cụ thể do người Nhật chuyển từ Nhật Bản đến California và những nơi khác. Ngoài ra, khi số người gốc Nhật là con cháu của những người nhập cư này tăng lên, số người ăn đồ ăn Nhật cũng tăng và nhu cầu về nhà hàng Nhật cũng tăng. Thêm vào đó, vì California có vị trí gần Nhật Bản nhất nên nó đã trở thành cửa ngõ cho các công ty Nhật Bản mở rộng sang Hoa Kỳ. Nhu cầu về nguyên liệu Nhật Bản tăng lên do sự nhập cư của những người nước ngoài được phái đến từ Nhật Bản và gia đình họ, đồng thời nhiều công ty liên quan đến thực phẩm Nhật Bản đã chuyển đến khu vực này. Điều này giúp việc tìm kiếm nguyên liệu Nhật Bản trở nên dễ dàng hơn so với các khu vực khác, giúp việc chế biến món ăn Nhật Bản trở nên dễ dàng hơn.

3. Đồ Nhật dễ chế biến

So với các nền ẩm thực như Pháp và Ý, việc nấu các món ăn Nhật Bản được coi là tương đối ít khó khăn hơn. Ở các thành phố như Los Angeles và New York, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn được chế biến sẵn như sushi và súp miso, cũng như các công thức nấu ăn bằng nhiều ngôn ngữ như tiếng Trung Quốc. Về kỹ thuật nấu ăn, giờ đây người ta có thể làm sushi nigiri và sushi cuộn bằng máy sản xuất nên không cần đến kỹ thuật tiên tiến nữa. Ngoài ra, do nhiệt độ cao không được sử dụng nhiều khi chế biến món ăn Nhật Bản nên mức đầu tư vào thiết bị thấp hơn so với đồ ăn Ý. Vì vậy, tỷ suất lợi nhuận cao hơn do có ít vốn quản lý hơn. Kết quả là ngày càng có nhiều người tham gia kinh doanh thực phẩm Nhật Bản.

4. Lợi thế của người châu Á

Ở Mỹ, các nhà hàng Nhật phục vụ ẩm thực châu Á có xu hướng được ưa chuộng hơn các nhà hàng Nhật phục vụ ẩm thực châu Âu hoặc châu Phi. Khi ai đó có khuôn mặt châu Á chế biến món ăn, thực khách Mỹ sẽ có cảm giác như đang ăn món ăn Nhật Bản đích thực ngay cả khi không phải là người Nhật. Vì vậy, họ có lợi thế trong kinh doanh thực phẩm Nhật Bản so với các chủng tộc khác.

5. Đồ Nhật có tỉ suất lợi nhuận cao

Ở Mỹ, đồ ăn Nhật khiến người ta nghĩ đến hình ảnh ẩm thực cao cấp. Vì vậy, các nhà hàng Nhật Bản thường có tỷ suất lợi nhuận cao vì có thể đặt đơn giá cao hơn các món ăn khác. Ví dụ, các món ăn Thái và Việt Nam có xu hướng có giá từ 8 đến 10 USD một đĩa, nhưng thực đơn bữa trưa kiểu Nhật và sushi thường được coi là có giá từ 20 đến 30 USD.

6. Sự gia nhập của các công ty Nhật Bản

Sự suy thoái trong ngành thực phẩm và đồ uống của Nhật Bản đã khuyến khích ngày càng nhiều công ty mở rộng sang Hoa Kỳ và tìm thấy thành công. Không giống như việc mở rộng trước đây từ Bờ Tây gần Nhật Bản hơn, các cửa hàng hiện đang được mở chủ yếu ở Bờ Đông. Gần đây, nhiều cửa hàng đang nghiên cứu phương pháp tiếp thị hướng tới người Mỹ bằng cách sử dụng SNS và quảng cáo bằng tiếng Anh. Thay vì nhắm mục tiêu vào người Nhật như trước đây, người ta ngày càng chứng kiến ​​nhiều câu chuyện thành công hơn khi nhắm mục tiêu vào khách hàng Mỹ và thêm sự độc đáo vào thực phẩm và dịch vụ của mình.

7. Nhà hàng địa phương

Các nhà hàng địa phương của Nhật Bản, giống như những nhà hàng có nguồn gốc từ Nhật Bản, có xu hướng bắt đầu ở những nơi như Los Angeles và New York, sau đó mở rộng sang các tiểu bang khác. Kết quả là số lượng nhà hàng Nhật Bản ngày càng tăng đều đặn trong những năm gần đây, ngay cả ở những nơi như Texas và Florida trước đây không có nhiều nhà hàng Nhật Bản. Những nhà hàng này thường thành công vì chúng được điều hành bởi người Mỹ và có thể thu hút khách hàng thông qua hoạt động tiếp thị nhắm vào thị trường Hoa Kỳ.

Không quá lời khi nói rằng giá trị của món ăn Nhật Bản đã bắt đầu được thừa nhận ở Mỹ. Cách đây chục năm, đây vẫn là một món ăn hiếm và ẩm thực kết hợp các yếu tố của ẩm thực Nhật Bản ngày càng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, có một thực tế không thể phủ nhận là vị thế của thực phẩm Nhật Bản hiện nay đang ngày càng được nâng cao ở Mỹ.

Hakata Motsunabe Ooyama KITTE HAKATA – nhà hàng lẩu lòng chuẩn vị ở Fukuoka

Bạn nghĩ thế nào về vấn đề này? Hãy cho LocoBee biết ngay dưới phần bình luận nhé! 

Để tham gia bình luận hãy đăng ký trở thành thành viên của LocoBee – Hoàn toàn miễn phí! 

ĐĂNG KÝ THÀNH VIÊN LOCOBEE

 

Tổng hợp: LocoBee