Tảo biển là một phần quan trọng trong chế độ ăn của người Nhật. Chúng là thành phần không thể thiếu trong các món như súp miso, onigiri, sushi, salad và bento nori cùng nhiều món ăn khác. Nhờ vào những lợi ích sức khỏe và làm đẹp đa dạng, sự phổ biến và chi phí thấp, tảo biển Nhật đã trở thành một thực phẩm và nguyên liệu làm đẹp được công nhận trên toàn cầu, dễ dàng được thêm vào chế độ ăn uống và chăm sóc sắc đẹp hàng ngày. Tuy nhiên, trước khi bạn vội vàng đến siêu thị, hãy cùng khám phá các loại tảo biển Nhật Bản, công dụng của chúng và cách sử dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày qua 6 loại tảo biển quan trọng dưới đây!
Nội dung bài viết
Lựa chọn mua sắm khi tới Nhật dành cho bạn
1. Nori (海苔)
Nori là loại tảo biển phổ biến nhất. Mặc dù nhìn có màu xanh, nhưng thực tế, nó là một loại tảo đỏ. Khi được sấy khô hoặc nướng, tảo nori có màu gần như đen. Dạng phổ biến nhất của nori là các miếng tảo nước.
Với thành phần dinh dưỡng ấn tượng, nori giàu i-ốt, kali và vitamin B12, đồng thời ít calo, là món ăn vặt lành mạnh giữa các bữa ăn. I-ốt là khoáng chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và giúp tuyến giáp hoạt động bình thường. Chỉ với một tấm nori nướng, bạn đã cung cấp khoảng một nửa lượng i-ốt khuyến nghị mỗi ngày, cùng với khoảng 1.2 mg vitamin B12- một vitamin quan trọng giúp não bộ và hệ thần kinh hoạt động bình thường, đồng thời hỗ trợ sản xuất hồng cầu.
Cách ăn Nori
・Cuộn xung quanh makizushi, onigiri hoặc mochi (sau khi nướng và nhúng vào xì dầu)
・Thêm nori khô vào súp miso
Onigiri – món ăn tâm hồn của người Nhật Bản
2. Wakame (わかめ)
Wakame là một loại tảo bẹ. Loại tảo này phát triển phong phú dọc theo các vùng ven biển Nhật Bản và rất giàu vitamin A, C, D, E, K và B2, cùng với các khoáng chất như i-ốt, canxi, sắt, phốt pho, kali, natri, kẽm và magiê, và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều axit folic, vì vậy rất tốt cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
Wakame được khuyến khích dùng cho những người có cholesterol cao. Nó giàu fucoxanthin, giúp gan sản xuất DHA, được biết đến với khả năng giảm mức LDL (cholesterol xấu) trong cơ thể. Wakame cũng rất giàu i-ốt – một thành phần thiết yếu của sự cân bằng hormone trong cơ thể và rất quan trọng trong việc sản xuất hormone tuyến giáp cùng với axit béo omega 3, giúp tăng cường năng lượng, giảm lo âu và chống trầm cảm.
Cách ăn wakame
・Thêm vào súp miso và các loại súp dashi khác
・Dùng trong salad
・Thêm vào mì udon
・Dùng trong các món mì Ý với các loại sốt Nhật như tarako (trứng cá tuyết) hoặc xì dầu
3. Aonori (青のり)
Aonori, mặc dù có tên viết và phát âm giống với nori, thực tế là một loài tảo khác với nori thông thường. Tại Nhật Bản, aonori thường được sử dụng như một loại gia vị khô cho nhiều món ăn (bao gồm takoyaki và okonomiyaki), và cũng thường có trong súp miso như aonori jiru.
Aonori tốt cho làn da, tiêu hóa, tóc khỏe mạnh và cả sức khỏe răng miệng, chứa đầy khoáng chất, chất chống oxy hóa và nhiều vitamin. Nó giàu các vitamin như A, C, E, K và các vitamin nhóm B như B1, B2, Niacin, B6, B12 và axit folic. Aonori cũng chứa một danh sách ấn tượng các khoáng chất như canxi, natri, kali, magiê, phốt pho, sắt, mangan, kẽm, đồng, selenium, crom và molybdenum. Aonori là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể. Nó cũng cung cấp một lượng axit béo omega-3 tốt giúp điều chỉnh cân bằng cholesterol trong cơ thể.
Cách ăn Aonori
・Dùng như gia vị khô hoặc gia vị thêm vào các món ăn như súp, trứng ốp la
・Thêm aonori làm topping cho cơm, bánh mì nướng và khoai tây chiên
4. Kombu (昆布)
Kombu là một loại tảo bẹ ăn được, có hình dài như các tấm tảo mà bạn hay thấy trôi dạt trên bãi biển. Kombu giàu canxi và có nhiều lợi ích cho sức khỏe tế bào và sự cân bằng của cơ thể. Nó cũng là nguồn cung cấp keratin dồi dào, giúp tóc bóng mượt và móng tay khỏe mạnh.
Các lợi ích sức khỏe đáng chú ý khác của kombu bao gồm cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi, hỗ trợ chức năng tuyến giáp và điều trị các bệnh viêm như viêm khớp dạng thấp. Nó cũng là nguồn cung cấp sắt (giúp ngăn ngừa thiếu máu) và chất xơ.
Kombu còn nổi tiếng với đặc tính umami. Chính vì vậy, nó là nguyên liệu chính trong ẩm thực Nhật, được dùng để nấu dashi (nước dùng).
Cách ăn kombu
・Sử dụng nước dùng kombu để nấu nabe, shabu-shabu hoặc các món súp Nhật khác
・Xào với bắp cải và các loại rau khác
・Uống kombucha, một loại trà Nhật được làm từ kombu khô và bột kombu, giúp hỗ trợ tiêu hóa
5. Hijiki (ひじき)
Hijiki là loại tảo biển phổ biến trong nhiều gia đình Nhật Bản, thường được bán dưới dạng khô (trông giống như trà đen khô) tại các siêu thị. Nó rất rẻ, dễ chế biến và chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng.
Hijiki rất giàu các khoáng chất thiết yếu như magiê, canxi, sắt và là nguồn cung cấp chất xơ tốt cho tiêu hóa, vì vậy nó là nguyên liệu cần thiết cho những người muốn cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Người Nhật vẫn tin rằng việc tiêu thụ thường xuyên loại tảo này giúp tóc mọc dày và bóng mượt.
Cách ăn Hijiki
・Thêm vào salad hoặc xào với các loại rau
・Cho vào cơm trước khi nấu
・Nấu chung với đậu, cà rốt và các loại rau khác để làm salad ấm
6. Mozuku (もずく)
Mozuku là một loại tảo nâu nổi tiếng của Okinawa, nơi sản xuất gần như toàn bộ lượng tảo mozuku trên thế giới. Okinawa cũng là nơi có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Mozuku ít calo, giàu khoáng chất và chứa fucoidan, một polysaccharide đặc biệt giúp chống viêm, chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.
Mozuku còn rất giàu chất xơ, giúp hạ đường huyết và duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Nó cũng rất giàu vitamin K, có tác dụng điều hòa lưu thông máu, giảm nguy cơ đông máu và hạ cholesterol.
Cách ăn Mozuku
・Trộn mozuku (100g) với dưa chuột (1 quả) và các loại rau khác để làm salad
・Trộn với natto (một loại siêu thực phẩm nhầy), nếu bạn thích
Tảo biển là một thực phẩm siêu dinh dưỡng, dễ dàng tìm thấy và sử dụng, giúp tăng cường sức khỏe, giải độc cơ thể và hỗ trợ hệ miễn dịch. Mỗi loại tảo biển đều có những đặc tính tuyệt vời giúp nâng cao sức khỏe và có thể đóng góp đáng kể vào chế độ ăn uống nếu ăn vừa phải. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, có thể làm tăng mức độ natri trong cơ thể và làm mất cân bằng chế độ ăn uống. Vì vậy, hãy coi tảo biển như một phần bổ sung nhỏ và lành mạnh trong chế độ ăn của bạn, thay vì thay thế hoàn toàn các bữa ăn chính.
Loại tảo biển Nhật Bản nào là yêu thích của bạn? Hãy cân nhắc như một lựa chọn làm quà tặng khi tới Nhật nhé!
Hiểu nhanh về mua hàng miễn thuế ở Nhật
Tặng kèm phiếu giảm giá lên đến 3.000 yên – Mua hàng hiệu với giá cực ưu đãi!
Phiếu giảm giá tại Don Quijote: Miễn thuế 10% và giảm thêm 5%
Tổng hợp: LocoBee
