Bít tết Wagyu được mệnh danh là bít tết ngon nhất thế giới. Thế nhưng việc chế biến lại rất nhanh chóng, dễ dàng và đơn giản một cách đáng ngạc nhiên!

Hãy làm theo các bước và mẹo sau để có được bít tết bò Wagyu chuẩn vị nhất nhé!

 

Thịt bò Wagyu

Thịt bò Wagyu là loại thịt bò cao cấp nhất trên thế giới. Nó được đánh giá cao như vậy vì lớp mỡ màu cẩm thạch đẹp mắt của nó nấu thành thịt bò mềm, ngon ngọt, béo ngậy.

Chất béo thực sự tan chảy trong miệng của bạn và có vị như bơ.

Thịt bò Kobe – loại thịt bò hiếm hơn vàng ở Nhật Bản

Cách làm bít tết bò Wagyu chuẩn vị nhất

Hãy làm theo các bước sau để nấu món bít tết Waygu hoàn hảo, mềm và đậm đà hương vị.

Để thịt “nghỉ ngơi”: hãy để miếng bít tết của bạn ở nhiệt độ phòng từ 30 phút đến một giờ trước khi nấu. Điều này tạo ra nhiệt độ đồng đều trong miếng bít tết cho phép bạn nướng chín đều

Ướp: ướp thịt với muối Kosher ở cả hai mặt – một loại muối ít tinh luyện hơn muối tinh, được các đầu bếp yêu thích sử dụng. Muối sẽ loại bỏ một số chất béo và nước của miếng bít tết để tạo ra một lớp vỏ thơm ngon, đầy hương vị

Làm nóng chảo: tốt nhất là sử dụng chảo gang hoặc chảo thép không gỉ, đặt lên bếp ở lửa vừa, để chảo nóng.

Bôi mỡ: sử dụng chính phần lưng – có mỡ của miếng thịt Wagyu dựng lên và bôi trên toàn chảo để thịt không bị dính

Áp chảo: đặt miếng thịt lên chảo và áp chảo trong khoảng một phút rưỡi

Lật mặt: lật miếng bít tết và nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 120 đến 125 độ đối với nếu bạn muốn ăn rare (chín khoảng 25%) hoặc 130 đến 135 độ đối với loại vừa medium rare – chín khoảng 50%

Để thịt “nghỉ ngơi”: để miếng thịt từ 5 đến 10 phút rồi mới cắt thành từng miếng.

Trước khi làm bít tết Wagyu, điều quan trọng là bạn phải rã đông hoàn toàn. Vì bít tết rất mềm nên hãy dùng thìa lật để tránh bị vỡ.

 

Một số câu hỏi thường gặp

Vì sao chỉ dùng muối khi làm bít tết bò Wagyu?

Muối làm nổi bật vị ngon tự nhiên của thịt. Bản chất thịt đã rất ngon nên không cần sử dụng các gia vị khác ngoài muối để tránh làm mất đi vị ngon tự nhiên này.

Có nên nướng bò Wagyu không? 

Câu trả lời là KHÔNG!

Thịt bò wagyu được làm chủ yếu là mỡ. Chất béo tan rất nhanh. Chất béo nóng chảy có thể tạo ra các ngọn lửa bùng lên trên vỉ nướng. Ngọn lửa bùng lên có thể khiến bít tết chín không đều; hoặc tệ hơn, nó có thể đốt cháy miếng bít tết thực sự đắt tiền, sang trọng của bạn đấy!

Khi sử dụng chảo gang hoặc chảo thép không gỉ cho phép bạn nướng đều miếng bít tết Wagyu ở nhiệt độ hoàn hảo.

Tại sao cần thái bít tết?

Thịt Wagyu rất mềm. Nếu được chế biến đúng cách, nó sẽ tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen.

Ăn nó gần giống như ăn một miếng bơ dày. Vì quá đậm đà nên bạn cần thái miếng mỏng vừa ăn.

Nên thưởng thức cùng với gì?

Bởi vì miếng bít tết rất đậm đà nên bạn muốn các món nhẹ hơn như rau bina xào, đậu Hà Lan áp chảo, măng tây nướng, bông cải xanh nướng, hoặc bí ngòi nướng.

Salad với nhiều rau, dầu giấm hoặc thậm chí sushi cũng sẽ làm ngon thịt.

Bạn không nên thưởng thức khoai tây, cơm hoặc mì ống vì các món đó sẽ làm bữa ăn của bạn thêm nặng nề.

Hãy thưởng thức cùng rượu vang để có một bữa ăn chuẩn vị nhé!

Chúc bạn làm thành công món bít tết Wagyu đắt đỏ này nhé!

91 ẩm thực Nhật Bản chắc chắn phải thử

 

Tổng hợp LOCOBEE