Nhật Bản là đất nước lấy gạo làm thực phẩm chính hàng ngày nên những món ăn nấu với gạo cũng vô cùng đa dạng phong phú. Trong loạt Vào bếp cùng LocoBee lần này hãy cùng tìm hiểu món “kanimeshi”. Món ăn này đúng như tên gọi của mình, chính là món cơm nấu với cua đấy.

Quà tặng từ Hokkaido “ikameshi”

Nguyên liệu (3 – 4 phần ăn)

• Cua: 4 – 5 con (thay đổi tùy kích cỡ cua)
• Gạo: 2 bơ
• Sake: 3 thìa canh
• Nước (để vo gạo): tùy chỉnh
• (A) Konbu: 1 tấm
• (A) Sake: 1 thìa canh
• (A) Xì dầu: 1 thìa canh
• (A) Muối: 1 g
• (A) Nước: lượng nước để nấu 2 bơ gạo trừ đi lượng sake và xì dầu

Cách nấu

• Bước 1: Bỏ cua vào nồi hấp, rắc muối (ngoài phần đã đong ở trên) và 3 thìa canh sake lên. Hấp lửa nhỏ hoặc vừa trong khoảng 8 phút. Tùy độ to của cua mà điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp. Nếu cua to cỡ lòng bàn tay thì hấp từ 10 đến 15 phút. Lưu ý nếu hấp quá lâu sẽ khiến cho phần thịt cua bị mềm, ảnh hưởng hương vị món ăn.
• Bước 2: Sau khi hấp cua xong, hãy gỡ phần thịt và gạch cua ra. Gạch cua sẽ được dùng để nấu cùng cơm, còn thịt thì sẽ dùng để trộn vào sau.
• Bước 3: Nấu cơm. Trước khi nấu thì trộn tất cả các gia vị (A) cùng với gạch cua rồi trộn cùng với gạo.
• Bước 4: Sau khi nấu cơm xong thì trộn thịt cua vào. Để tránh làm nát thịt cua thì hãy trộn thật nhẹ nhàng.
• Bước 5: Xới cơm ra bát và thưởng thức hương vị đậm đà và ngon miệng của thịt cua nấu cùng cơm.

Cua là thực phẩm phổ biến trên thế giới. Tuy nhiên ở Nhật để nấu món cơm cua thì không phải cua nào cũng hợp. Với món cơm cua này, loại cua thích hợp nhất là cua lông (毛ガニ/kegani), với phần thịt và gạch có hương vị đậm đà ngon miệng. Với các bạn sinh sống ở Việt Nam thì dễ kiếm ghẹ hay cua biển hơn nên sử dụng 2 loại này đều được.

[Vào bếp cùng LocoBee] Cách làm thịt chiên xù vo viên giòn rụm vừa miệng

MTWアキ (LOCOBEE)

* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.