Ở Nhật có rất nhiều món hầm khác nhau. Tới mùa đông đi vào siêu thị bạn sẽ bắt gặp nồi hầm “oden” với nhiều món được bày bán. Trong bài viết lần này, hãy cùng LocoBee tìm hiểu cách nấu món oden ngay tại nhà.
Nguyên liệu (4 – 5 phần ăn)
- (A) Nước dùng: 1,5 lít (gồm có 1 lít nước dùng cá katsuo, 500 ml nước dùng rong biển konbu). Cách nấu nước dùng xem tại đây
- (A) Xì dầu: 200 ml
- (A) Sake: 100 ml
- Trứng: 4 – 5 quả
- Rong biển konbu: 1 tấm
- Củ cải: 1/2 củ
- Konnyaku: 1 miếng
- Đậu phụ chiên: 2 miếng
- Vỏ đậu chiên: 2 miếng
- Bánh nếp mochi: 2 – 3 miếng
- Chả cá chiên: 4 – 5 miếng
- Xúc xích: 4 – 5 thanh
- Chả cá chikuwa: 2 thanh
- Chả cá chikuwabu: 2 thanh
- Chả cá trắng shiro hanpen: 2 miếng
- Có thể thêm gân bò nếu thích
Sơ chế
- Chuẩn bị trứng, luộc và bóc vỏ trứng
- Củ cải cắt khoanh dày khoảng 1 cm, khía khoảng 10 đường chéo trên một mặt của khoanh củ cải. Sau đó, chần qua nước vo gạo đun sôi tới khi nào củ cải mềm có thể xiên đũa qua được
- Với các nguyên liệu chiên thì chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ dầu mỡ thừa
- Cắt bánh nếp mochi thành miếng nhỏ rồi nhồi vào trong vỏ đậu chiên, ghim phần đầu kín lại bằng que tăm
- Cắt konnyaku thành miếng vừa ăn, khứa chéo cả 2 mặt rồi chần qua nước sôi
- Các nguyên liệu khác cũng cắt miếng vừa ăn
Cách nấu
- Bỏ tấm rong biển konbu vào nồi, đổ nước dùng (A) vào. Đầu tiên bỏ trứng luộc và củ cải vào, tiếp đó cho chả cá trắng shiro hanpen và konnyaku cùng các món đồ không chiên qua dầu vào ninh trước
- Sau 30 phút thì tắt lửa, để nguội tự nhiên
- Bỏ các món đậu phụ chiên, vỏ đậu phụ nhồi bánh nếp mochi và các món chiên qua dầu khác vào rồi ninh thêm một lần nữa. Khi nước sôi lên thì vặn nhỏ lửa, để sôi nhỏ, hầm thêm một lúc là được. Nếu nước dùng đặc thì thêm nước dùng, nếu nhạt thì gia giảm muối và xì dầu cho vừa ăn.
Điểm chú ý
Món oden trong bài viết lần này nấu theo công thức sử dụng xì dầu của vùng Kanto. Nếu các bạn muốn nấu theo cách của vùng Kansai thì hãy sử dụng xì dầu nhạt và gia giảm thêm bằng muối nhé.
Oden vừa có thể ăn kèm cơm vừa có thể làm món nhậu khi uống rượu đều rất ngon miệng. Khi nào bạn cũng hãy thử nấu món này tại nhà nhé!
Công thức nấu các món ăn Nhật Bản
MTWアキ (LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
