Trứng và các món ăn được làm từ trứng đa số nhận được sự yêu thích ở hầu hết các quốc gia. Nhật Bản cũng thế, trứng ốp la (medama yaki – 目玉焼き) hoặc trứng nướng (tamagoyaki – 卵焼き) là những đại diện không thể thiếu trong mâm cơm của gia đình người Nhật.
Hôm nay hãy cùng vào bếp với LocoBee để học làm món trứng cuộn sử dụng nước dùng dashi nhé. Tên của nó là dashi maki tamago – 出汁巻き玉子.
Nguyên liệu
Dành cho 2 người
- Trứng 3 quả
- Nước dùng dashi 3 muỗng lớn
- Đường 1 thìa bé
- Muối 1 chút
Cách làm
- Đập trứng vào bát, dùng đĩa đánh sao cho không nổi bọt (không dùng máy đánh trứng)
- Tiếp đó lọc trứng qua rây để tạo được phần trứng mịn nhất
- Sử dụng chảo chuyên dụng làm trứng cuộn (có hình chữ nhật), cho dầu ăn vào chảo, làm nóng và đổ 2/3 lượng trứng vào
- Khi trứng đã chín được khoảng 1 nửa dùng dụng cụ lật trứng dần dần cuộn trứng về phía cuối chảo, sử dụng dầu ăn quệt vào phần chảo không có trứng
- Đổ tiếp phần trứng đã đánh vào chảo, lúc này lật cho phần trứng ở cuối chảo lên phần trứng mới đổ vào
- Khi phần trứng đổ vào sau chín được 1 nửa tiếp tục lật từ 2 đến 3 lần cho trứng cuộn lại
- Để trứng ra đĩa cho nguội bớt 1 chút sau đó dùng dao cắt thành các phần vừa ăn, trang trí đĩa ăn cùng với củ cải bào (daikon oroshi)
Điểm cần chú ý [/su_heading]
- Khi tăng lượng nước dùng lên có thể làm cho trứng đậm đà hơn nhưng trứng đánh sẽ trở nên bị loãng sẽ rất khó làm
- Dù giữa chừng trứng lật không đẹp thì cũng không cần lo sợ vì cấu tạo của chảo chuyên dụng làm cho trứng cuộn có hình vuông vắn đẹp mắt
Cách làm trứng cuộn ở từng cửa hàng khác nhau thì không giống nhau. Cách làm lần này mà LocoBee giới thiệu là cách khá đơn giản. Hãy cũng thử thách bản thân với món trứng cuộn này để thưởng thức với gia đình nhé.
Thử làm các món khác cùng “Vào bếp cùng LocoBee”
MTWアキ (LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
