Ở Nhật có văn hoá ẩm thực gọi là “donburi” (丼). Trong một chiếc bát tô miệng rộng sâu lòng (donburi), người ta sẽ cho cơm nóng rồi để thức ăn lên trên. Nguyên liệu của donburi rất đa dạng như thịt, cá, rau… Trong số đó có một món không thể thiếu đối với người dân Nhật Bản có tên gọi “katsudon” (かつ丼).
Katsudon có đặc trưng là thịt lợn chiên xù (tonkatsu) với trứng rán. Hương vị cơ bản của nó là nước sốt nhưng có thêm vị ngọt của hành tây. Lần này hãy cùng vào bếp với LocoBee để làm món katsudon nhé!
Nguyên liệu (cho 1 người)
<Tonkatsu>
- Thịt lợn nạc: 1 miếng
- Muối: 1 kosaji
- Trứng: 1 quả
- Bột chiên xù
- Bột mì
- Dầu ăn
<Nước sốt>
- Nước dùng từ cá bào: 200ml
- Đường: 2 kosaji
- Nước tương: 2 osaji
- Dấm: 1 osaji
<Khác>
- Cơm: phần cho 1 người
- Hành tây: 1 củ
- Trứng: 1 quả
- Mitsuba: 1 loại rau của Nhật
Cách làm
① Làm tonkatsu
- Thịt lợn để nguyên miếng, rắc chút muối rồi thấm khô
- Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ trứng
- Rắc bột mì lên miếng thịt, nhúng thịt qua trứng sống ở trên rồi nhúng qua bột chiên xù
- Rán thịt bằng dầu khoảng 170℃
- Sau khi miếng tonkatsu vàng rộm thì vớt ra để ráo dầu, cắt thành miếng vừa ăn
② Làm sốt
- Cho các nguyên liệu (A) vào chảo hoặc nồi
- Cho hành tây thái lát vào nấu cùng
④ Sau khi hành tây đã chín thì đặt tonkatsu thái miếng ở trên vào
⑤ Vặn lửa từ trung bình thành to, cho 1/2 trứng đã đánh lòng trắng lòng đỏ vào
⑥ Sau khi trứng bắt đầu chín, cho phần trứng còn lại vào và đảo
⑦ Trứng đạt yêu cầu là trứng không quá chín mà ở trạng thái vẫn còn hơi mềm. Tắt bếp rồi cho thịt và trứng lên trên cơm
⑧ Trang trí bằng lá mitsuba
Chú ý
Khi cho một nửa trứng đầu tiên vào thì vừa đảo trứng vừa vặn to lửa. Sau đó khi cho nửa còn lại vào thì chú ý để trứng ở trạng thái “không sống nhưng không quá chín” xung quanh miếng tonkatsu.
[Vào bếp cùng LocoBee] Nấu lẩu Nhật với sữa đậu nành
MTWアキ (LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
