Khoai lang Nhật Bản, với hương vị ngọt ngào, kết cấu mềm mịn và giá trị dinh dưỡng cao, đã trở thành một món ăn được yêu thích trên khắp thế giới. Không chỉ là một thực phẩm truyền thống, khoai lang Nhật còn chinh phục người tiêu dùng quốc tế nhờ chất lượng tuyệt hảo và sự đa dạng trong cách chế biến.

Khoai đại học Daigakuimo: Nguồn gốc và cách làm

 

Đôi nét về khoai lang Nhật Bản

Người ta nói rằng khoai lang hiện đang bước vào làn sóng phổ biến thứ tư qua các thời đại. Trong thời kỳ Edo (1603-1867), khi đường còn quý giá, chúng đã trở thành một món ăn ngon. Sau đó là sự mở cửa của các cửa hàng đặc sản sau thời kỳ Duy tân Minh Trị và sự lan truyền của khoai lang rang đá sau Thế chiến II.

Ngày nay, khi ý thức về sức khỏe tăng lên, khoai lang đang được khám phá lại như một món tráng miệng không gây cảm giác tội lỗi, với các loại đặc biệt ngọt và dẻo ngày càng được ưa chuộng. Xuất khẩu khoai lang Nhật Bản tăng mạnh chủ yếu nhờ công nghệ ngăn ngừa hư hỏng và nỗ lực điều chỉnh khoai cho phù hợp với ngày càng nhiều khu vực mục tiêu trên toàn thế giới.

 

Khoai lang Nhật chinh phục người tiêu dùng thế giới

Khoai lang chất lượng cao từ Nhật Bản hiện đang được xuất khẩu đi khắp Châu Á và Châu Âu, Hoa Kỳ và Trung Đông. Theo số liệu thống kê của Bộ Nông nghiệp, Nhật Bản đã xuất khẩu 6.200 tấn khoai lang vào năm 2023. Giá trị lô hàng tăng gần gấp 10 lần lên 2,9 tỷ yên (19,1 triệu đô la) trong thập kỷ qua.

Rượu sake của Nhật được thế giới ưa chuộng và săn đón như thế nào?

Xuất khẩu tăng mạnh đặc biệt từ năm 2018, sau khi nhà điều hành chuỗi cửa hàng giảm giá Don Quijote mở một cửa hàng tại Singapore vào năm 2017 và khoai tây sản xuất tại Nhật Bản đã trở thành một sản phẩm ăn khách tại quốc gia này.

Một viên chức quan hệ công chúng của nhà điều hành Don Quijote cho biết: “Khoai lang Nhật Bản được lựa chọn cẩn thận, có hàm lượng đường và chất lượng cao đã được khách hàng chấp nhận như một món đồ ngọt ăn khi nóng”. Hiện tại, khoai lang được phục vụ dưới dạng khoai lang sống và khoai lang nướng tại 47 cửa hàng của công ty ở nước ngoài.

 

Thời gian vận chuyển khoai lang

Công ty Kushima Aoi Farm Co., tọa lạc tại Kushima ở mũi phía Nam của tỉnh Miyazaki, nắm giữ thị phần lớn nhất trong xuất khẩu khoai lang của Nhật Bản, ở mức 20%. Tập ​​đoàn nông nghiệp này vận hành một cơ sở lưu trữ 1.450 tấn với khoảng 100 nhân viên, một nửa trong số đó là người nước ngoài.

Hàng năm, Kushima Aoi Farm xử lý 10.000 tấn khoai lang được thu hoạch từ các cánh đồng của chính mình và 280 trang trại đối tác trên khắp Nhật Bản. Khoảng 1.000 tấn khoai tây được xuất khẩu bằng tàu container đến 11 quốc gia và khu vực, chủ yếu để bán tại các siêu thị địa phương.

Ảnh minh hoạ

Phải mất một đến 2 tuần để sản phẩm đến được các quốc gia lân cận và hơn một tháng đối với các điểm đến ở Châu Âu, Hoa Kỳ và Trung Đông. Các biện pháp đối phó để ngăn khoai tây bị thối trong quá trình vận chuyển là điều cần thiết. Nhiệt độ và độ ẩm bên trong nhà kho của Kushima Aoi Farm được lót bằng các container vận chuyển được duy trì ở mức cao để các vết xước trên khoai tây từ quá trình thu hoạch có thể tự lành. Các lớp bần hình thành trên các vết sẹo giống như vảy sẹo của con người, ngăn chặn sự xâm nhập của mầm bệnh và giảm nguy cơ hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

 

Phương pháp bảo quản khoai lang

Minamihashi Shoji, một doanh nghiệp nông nghiệp ở Kanoya, tỉnh Kagoshima, phun axit peracetic để khử trùng khoai lang tại kho chứa của mình và giảm khả năng hư hỏng trong quá trình vận chuyển kéo dài.

Phương pháp này được phát triển để ứng phó với sự lây lan của bệnh thối gốc, một loại nấm mốc làm đen lá và thân cây khoai lang. Đợt bùng phát của căn bệnh này, bắt đầu vào mùa thu năm 2018, đã tàn phá sản lượng khoai lang chủ yếu ở các tỉnh Kagoshima và Miyazaki. Mặc dù tác động của nấm mốc vẫn còn dai dẳng, nhưng căn bệnh này đã được kiểm soát ở một mức độ nào đó thông qua nhiều phương pháp khác nhau.

Ông Ryusaku Yahata, 46 tuổi, chủ tịch của Minamihashi Shoji, nhớ lại lúc mở cửa kho của công ty mình vào thời điểm đó và phát hiện ra 500 tấn khoai lang đang thối rữa và bốc mùi. Để chống lại căn bệnh này, ông Yahata đã nghĩ ra ý tưởng sử dụng axit peracetic. Ông cho biết chiến lược này cũng hữu ích đối với khoai xuất khẩu. “Phương pháp mới ra đời để ứng phó với bệnh thối chân. Chúng tôi đã thành công trong việc giải quyết vấn đề”.

 

Khoai lang Nhật phục vụ những người tiêu dùng khác nhau như thế nào?

Công ty Kushima Aoi Farm, đơn vị tổ chức các sự kiện nếm thử tại các địa điểm địa phương ở nước ngoài, luôn nỗ lực phục vụ vị giác của từng địa điểm. Công ty cho biết 99% mọi người “phản hồi tích cực” khi nếm thử khoai lang nướng kiểu Nhật được chế biến bằng thiết bị chuyên dụng.

Tuy nhiên, sở thích của người tiêu dùng khác nhau tùy theo quốc gia và khu vực. Công ty cho biết giống khoai lang Beniharuka dẻo đôi khi được mô tả là “quá dai” ở Đức, giống khoai lang Miyazaki Beni, nổi tiếng với kết cấu xốp, được người tiêu dùng ở Hồng Kông ưa chuộng nhưng lại ít thành công hơn ở Đông Nam Á. Với những đặc điểm khách hàng thu được này, Kushima Aoi Farm đảm bảo cung cấp nhiều loại khoai tây để đáp ứng nhiều khẩu vị khác nhau trên toàn thế giới.

Để đảm bảo sản lượng khoai lang xuất khẩu ổn định quanh năm, Kushima Aoi Farm đã ký hợp đồng với nông dân trên khắp cả nước, bao gồm các tỉnh Kyushu, Hokkaido và Toyama, Ibaraki, Mie, Ehime, Yamaguchi và Okinawa.

Mặc dù môi trường xuất khẩu khoai tây có vẻ thuận lợi, nhưng chi phí hậu cần lại rất tốn kém. Việc vô tình giao khoai tây bị hỏng có thể dẫn đến tổn thất rất lớn. Do đó, lợi nhuận xuất khẩu không cao hơn so với thị trường trong nước. Tuy nhiên, Shoto Horiuchi, 39 tuổi, phó chủ tịch của Kushima Aoi Farm, người chịu trách nhiệm về kế hoạch mở rộng ra nước ngoài, vẫn đặt nhiều kỳ vọng.

“Các giống khoai tây do Nhật Bản sản xuất chắc chắn sẽ bán chạy trên thị trường quốc tế nếu chúng tôi tiếp tục cải thiện chất lượng của chúng bằng cách tinh chỉnh các kỹ thuật ủ chín. Chúng tôi sẽ xây dựng mạng lưới phân phối trong và ngoài Nhật Bản để tăng doanh số, vì lợi ích của nhiều nông dân hợp đồng của chúng tôi”.

Bạn có bị khoai lang Nhật Bản chinh phục không?

ĐĂNG KÝ THÀNH VIÊN LOCOBEE

Tặng kèm phiếu giảm giá lên đến 3.000 yên – Mua hàng hiệu với giá cực ưu đãi!

Phiếu giảm giá tại Don Quijote: Miễn thuế 10% và giảm thêm 5%

 

Tổng hợp: LocoBee