“Umeshigoto” là quá trình chuẩn bị rượu mơ và mơ ngâm, thường diễn ra vào thời điểm khoảng tháng 5, tháng 6 hàng năm. Đây là một trong những phong tục truyền thống khiến bạn cảm nhận được bốn mùa của Nhật Bản. Nếu bạn là người mới bắt đầu làm, bạn nên thử làm siro mơ. Món này rất dễ làm và bạn sẽ tạo ra được hương vị độc đáo không thể mua trên thị trường.
Trong bài viết này, LocoBee sẽ giới thiệu các loại lọ lưu trữ và 3 loại công thức làm siro mơ thơm ngon đặc biệt : “Spice Plum Ginger”, “Apple Plum Cinnamon” và “Mojito-style Plum Syrup”.
Nội dung bài viết
Chuẩn bị
Quy trình là: khử trùng bình bảo quản bằng nước nóng → rửa mơ xanh và loại bỏ cuống, lá→ loại bỏ váng và bụi bẩn→ lau sạch nước.
[Dùng nước sôi khử trùng hũ bảo quản]
Đổ nước nóng sôi lên hũ bảo quản để tiệt trùng. Khi đó, thay vì đổ hết nước nóng vào cùng một lúc, hãy làm ấm hũ bảo quản bằng cách đổ nước ấm lên trên trước (tránh làm hũ bị biến chất, nứt).
* Hãy cẩn thận để không bị bỏng khi khử trùng bằng nước nóng. Làm khô lọ đã được khử trùng bằng nước nóng để không còn hơi ẩm. Nếu hơi ẩm vẫn còn, hãy lau sạch bằng vải sạch hoặc giấy ăn.
[Rửa mơ xanh và bỏ cuống]
Làm sạch bụi bẩn trên quả mơ bằng nước chảy. Sau khi rửa sạch, dùng xiên tre loại bỏ phần cuống mơ.
[Loại bỏ váng và bụi bẩn]
Ngâm mơ xanh trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ váng và bụi bẩn.
[Lau sạch nước]
Lau sạch nước trên mơ xanh bằng vải hoặc giấy ăn.
Mơ gừng (Spice Plum Ginger)
Nguyên liệu (khoảng 10-15 ly)
- Bình đựng loại 2L
- Mơ xanh: 500g
- Đường phèn: 500g
- Gừng tươi (thái lát mỏng): 50g
- Ớt đỏ: 2 trái
- Tiêu đen: 10 hạt
- Đinh hương: 10 hạt
Cách làm
1. Xếp xen kẽ mơ xanh, đường phèn, gừng tươi, ớt đỏ, tiêu đen và đinh hương vào lọ bảo quản.
2. Đặt ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời. Lắc bình vài lần một ngày để trộn mọi thứ lại với nhau, cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Sau khoảng 10-15 ngày, khi đường tan hết, vớt mơ, gừng tươi, gia vị ra là xong. Pha loãng 3 đến 4 lần với nước hoặc nước có ga và thưởng thức.
* Thời hạn sử dụng là 3 tháng khi để trong tủ lạnh.
Hương vị tươi mát của mơ xanh được kết hợp với vị cay của gừng, ớt, tiêu cho hương vị đậm đà, mới mẻ. Khi uống cho thêm gừng tươi ngâm chua và pha với nước có ga cho cảm giác sảng khoái, rất thích hợp để giải khát vào mùa nóng ẩm.
Mơ ngâm quế (Apple Plum Cinnamon)
Nguyên liệu (khoảng 10-15 ly):
- Bình đựng loại 2L
- Mơ xanh: 500g
- Đường nâu: 500g
- Giấm táo: 100cc
- Quế: 3 nhánh
- Bạch đậu khấu: 6 hạt
Cách làm:
1. Xếp xen kẽ mơ xanh và đường nâu vào lọ bảo quản, sau đó thêm quế, bạch đậu khấu và giấm táo.
2. Đặt ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời. Lắc bình vài lần một ngày để trộn mọi thứ lại với nhau, cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Sau khoảng 10 đến 15 ngày khi đường tan hết thì vớt mơ, gia vị ra là xong. Pha loãng 3 đến 4 lần với nước hoặc nước có ga và thưởng thức.
* Thời hạn sử dụng là 3 tháng khi để trong tủ lạnh.
Mơ ngâm kiểu này có chứa quế và bạch đậu khấu nên có hương thơm và vị gợi nhớ đến bánh táo.
Siro mơ kiểu Mojito (Mojito-style Plum Syrup)
Nguyên liệu (khoảng 10-15 ly):
- Bình đựng loại 2L
- Mơ xanh: 500g
- Đường phèn: 500g
- Chanh: 1 miếng
- Hương thảo: 3 nhánh
- Bạch đậu khấu: 6 hạt
- Bạc hà: 3g
Cách làm:
1. Xếp xen kẽ mơ xanh và đường phèn vào lọ bảo quản, sau đó thêm chanh, hương thảo và bạch đậu khấu.
2. Đặt ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời. Lắc bình vài lần một ngày để trộn mọi thứ lại với nhau, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau khoảng 3 ngày, loại bỏ bạc hà và hương thảo.
3. Sau khoảng 10 đến 15 ngày đường tan hết thì vớt mơ, chanh, các loại gia vị ra là xong. Pha loãng 3 đến 4 lần với nước hoặc nước có ga và thưởng thức.
* Thời hạn sử dụng là 3 tháng khi để trong tủ lạnh.
Sự cân bằng giữa vị chua thanh mát của mơ xanh, chanh và vị ngọt dịu của mật ong tạo nên 1 loại đồ uống vô cùng đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức nhiều cách khác nhau như uống cùng kiwi cắt miếng, chia nhỏ với nước có ga và làm đông đặc với gelatin để làm thạch, hoặc trộn với sữa chua và làm đông lạnh để làm kem. Tất nhiên, bạn có thể dùng các loại đồ uống này để giải khát cho các thành viên trong nhà, nhưng nếu bạn mời nó như một món quà nhỏ khi bạn có khách đến chơi, chắc chắn họ sẽ rất vui.
Học cách làm rượu mơ của mẹ Nhật
Nếu bạn muốn biết thêm các thông tin khác, hãy gửi bình luận xuống dưới bài viết này để ban biên tập của LocoBee chuẩn bị các bài viết trả lời cho vấn đề mà bạn quan tâm nhé.
Để tham gia bình luận hãy đăng ký trở thành thành viên của LocoBee – Hoàn toàn miễn phí!
Tổng hợp: LocoBee
