Một trong những nước dùng mang đậm nét đẹp ẩm thực Nhật Bản đó chính là tảo bẹ (konbu dashi – 昆布出汁). Ngày hôm nay, hãy cùng chuyên mục “Vào bếp cùng LocoBee” học cách làm nước dùng từ tảo bẹ vô cùng bổ dưỡng này nhé.
Nguyên liệu
Nước: 1 lít
Tảo bẹ khô: 10 ~ 20 gam
Cách làm
Lấy khăn sạch đã vắt khô nước lau bề mặt của tảo bẹ để lấy đi bụi bẩn
Cho tảo bẹ đã được lâu vào ngâm trong nồi nước sạch (ngâm trên 30 phút)
Sau đó, bật bếp nhỏ lửa để cho nước không bị sôi (chỉ dùng lại ở mức sủi tăm nhỏ ở thành nồi)
Tắt bếp khi nước bắt đầu có hiện tượng sắp sôi
Điểm cần chú ý
Nếu để cho nước sôi sẽ làm cho vị đắng và chất nhờn của tảo bẹ bị chảy ra chính vì vậy hãy cố gắng điều chỉnh lửa phù hợp
Tại bước ngâm tảo bẹ trong nước, nếu như bạn để vào tủ lạnh sau một đêm thì bạn có thể có một vị nước dùng đậm đà hơn
Khi đun, nếu như có bọt hay nhờn trên mặt nước thì hãy vớt ra nhé
Ở Nhật, tảo bẹ có khá nhiều loại ví dụ như tảo bẹ makonbu (真昆布) là loại tảo cao cấp khá to và dày cùng với vị thanh, rausukonbu (羅臼昆布) là loại tảo đặc trưng bởi mùi hương, độ mềm hay hidaka konbu (日高昆布) khá mềm, dễ ninh, thường được dùng trong oden. Thêm nữa, bạn có biết 90% các loại tảo bẹ của Nhật là đặc sản của các vùng đất khác nhau của Hokkaido.
Chúc các bạn thành công với cách lấy nước dùng từ tảo bẹ konbu vô cùng bổ dưỡng này nhé.
MTWアキ (LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
