Lẩu là món ăn khá quen thuộc trong ẩm thực của các quốc gia trên thế giới. Vậy lẩu của Nhật Bản có gì khác so với lẩu của các nước khác, hãy cùng học công thức món lẩu sử dụng thịt lợn và sữa đậu nành dưới đây để so sánh.
Nguyên liệu (3-4 người)
- Nước: 1 lít
- Konbu: 1 miếng
- Sữa đậu nành: 500ml
- (A) Miso: 3 osaji
- (A) Vừng trắng giã nhuyễn: 3 osaji
- (A) Shoyu: 1 kosaji
- (A) Đường: 1 osaji
- Cải thảo: 1/3 cây
- Tỏi tây: 1 cây
- Đậu phụ: 1-2 cái
- Thịt lợn thái lát mỏng: trên dưới 200g
- Nấm
- Đậu phụ rán
* 1 osaji = 15ml, 1 kosaji = 5ml
Cách làm
① Cho nước vào nồi, ngâm tảo bẹ trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng
② Cắt nguyên liệu thành miếng vừa ăn
③ Cho các nguyên liệu (A) vào nồi nước ①, bật lửa nhỏ, đậy nắp
④ Khi nước sôi vớt konbu ra, thêm lửa ninh tiếp
⑤ Cho các nguyên liệu còn lại vào nhúng cho chín rồi ăn
Chú ý
Nếu nhiệt độ tăng nhanh và cao sẽ khiến protein trong sữa đậu nành bị tách ra làm giảm giá trị dinh dưỡng, do đó cần đun nước ở lửa nhỏ, tránh làm sôi quá nhanh và mạnh.
Sự khác biệt trong các món lẩu của Nhật Bản là dùng những loại nước dùng rất đặc trưng như dashi, konbu, để ninh lấy nước, sau đó là thêm nguyên liệu tuỳ theo sở thích của mỗi người. Vì nước dùng làm từ tảo, cá khô… nên khi ăn lẩu Nhật bạn sẽ thấy nước dùng ít bị ngấy hơn.
Vào mùa đông, các quán về lẩu là món ăn cực kì được yêu thích với những mức giá khác nhau, thu hút từ sinh viên đến giới văn phòng.
[Vào bếp cùng LocoBee] Tự làm ramen hương vị Nhật Bản
MTWアキ (LOCOBEE)
* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.
