Ẩm thực Nhật Bản có một bề dày và bề rộng đáng tự hào. Chính vì thế, tính đa dạng và đặc sắc và của các món ăn cũng được phát huy cách tối đa. Dù vậy, để có thể thật sự cảm nhận được nét riêng của ẩm thực Nhật, thực khách nên thưởng thức các món ăn đậm chất truyền thống của đất nước này, trong đó có fukagawa meshi (深川めし).

10 ẩm thực địa phương của tỉnh Kanagawa không thể bỏ qua

 

Fukagawa meshi là gì?

Fukagawa meshi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, với nguyên liệu chính là ngao và cơm. Đây cũng là một trong 5 món cơm quan trọng ở Nhật Bản và là món ăn tiêu biểu của Fukagawa, Tokyo.

Trong thời kì Edo, Fukagawa là một thị trấn đánh cá thịnh vượng. Nghêu thu hoạch tại đây được bán ở trung tâm Tokyo và Fukagawa Meshi đã trở thành món ăn phổ biến của tầng lớp thấp thời bấy giờ. Vào năm 1939, Cơ quan Hoàng gia đã chọn 5 món cơm chính ở Nhật Bản, gồm: Chushichimeshi ở tỉnh Saitama, Sayori Meshi ở tỉnh Gifu, Kayakumeshi ở tỉnh Osaka, Uzumemeshi ở tỉnh Shimane, và cuối cùng là Fukagawa-meshi ở thành phố Tokyo.

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Vì ngao chứa nhiều vitamin B12, giúp tăng cường chức năng gan và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Hành được dùng trong quá trình chế biến giúp làm ấm cơ thể và là một vị thuốc trị cảm lạnh hiệu quả.

 

Cách chế biến fukagawa meshi

Nguyên liệu cần có

– Ngao

– Rượu

– hành lá

– Súp miso

– Cơm

– Cà rốt

– Gừng

– Đậu phụ

– Đường

Bước 1: Ngâm ngao vào nước muối pha loãng trong 2-3 tiếng để làm sạch cát.

Bước 2: Cho ngao vào nồi, đổ nước ngập mặt ngao rồi bắc lên bếp đun sôi

Bước 3: Tắt bếp, gắp ngao ra, gỡ thịt và giữ phần nước dùng lại. Sau đó, lọc nước dùng bằng vải sạch.

Bước 4: Chiên đậu hũ trong chảo dầu rồi để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 5: Gọt vỏ cà rốt và gừng rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Hành lá cắt lát mỏng.

Bước 6: Múc một ít nước dùng vào miso và pha loãng. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng còn lại.

Bước 7: Thêm rượu, đường, gừng, cà rốt và hành lá, đậu hũ vào rồi khuấy đều và đun sôi.

Bước 8: Khi nước dùng đã sôi được 2 đến 3 phút, cho ngao vào rồi đun sôi trở lại.

Bước 9: Múc ngao để lên cơm, sau đó đổ nước dùng vào và thưởng thức.

Bạn có thể thưởng thức fukagawa-meshi theo 2 kiểu: kiểu bukkake sử dụng ngao tươi trộn chung với súp miso hoặc nước tương và đun sôi một lúc; kiểu takikomi đơn giản là nấu ngao với cơm.

Chúc bạn ngon miệng!

Mách bạn 10 mẹo tận dụng bã cà phê siêu hiệu quả của người Nhật

[Vào bếp cùng LocoBee] Cách làm thịt chiên xù vo viên giòn rụm vừa miệng

 

Tổng hợp LOCOBEE